La salade de mimosa est l'une des salades les plus appréciées et traditionnelles de notre pays. Pour sa préparation, certains produits exotiques ou vinaigrettes sophistiquées ne sont pas nécessaires, mais un «mimosa» correctement préparé et conçu à l'origine deviendra un ornement de toute table de fête.
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La recette classique pour faire de la salade "mimosa"
Pour préparer correctement le mimosa selon la recette classique, vous aurez besoin de 6 œufs de poule, 1 boîte de poisson en conserve (le meilleur de tous les saumons ou thons, mais vous pouvez également prendre du saury), 2 pommes de terre moyennes, 1 carotte moyenne, 2 petits oignons (le rouge peut être utilisé), ainsi que du sel et mayonnaise.
Les pommes de terre, les œufs et les carottes doivent d'abord être bouillis, refroidis et pelés. Les légumes sont coupés en petits cubes ou frottés sur une râpe. Les jaunes d'œufs et les blancs sont hachés individuellement avec un couteau ou une râpe. Les oignons pelés sont finement hachés et versés avec de l'eau bouillante pendant 10 minutes pour éliminer l'amertume. Le poisson en conserve doit être placé dans une assiette séparée (sans huile ni jus), sans arêtes, si nécessaire, et pétrir à la fourchette.
Tous les ingrédients de la salade sont disposés sur un grand plat ou dans un saladier transparent en couches. Il est préférable de préparer la première couche de pommes de terre, de la saler et de la graisser avec de la mayonnaise. Une couche de poisson en conserve est disposée sur les pommes de terre, puis les oignons, qui peuvent être versés avec une petite quantité d'huile en conserve. La couche suivante est à nouveau des pommes de terre, légèrement salées sur le dessus, et de la mayonnaise. Les carottes sont déposées sur la couche de pommes de terre, puis les blancs d'œufs et, tout en haut, les jaunes hachés. La salade ressemblera plus à un vrai mimosa si les jaunes des œufs sont jaune vif. La dernière couche de salade n'est pas recouverte de mayonnaise.
La salade prête doit être placée au réfrigérateur pendant quelques heures, puis garnie d'aneth finement haché ou d'oignons verts et servir.