Pâte courte, légèrement salée, à pâte brisée friable combinée avec une crème pâtissière légère et une acidité aromatique d'abricots frais - ce merveilleux gâteau d'été doit être préparé.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- Pour le test:
- - farine - 1, 5 tasse;
- - sucre - 3 cuillères à soupe;
- - sel - 1 cuillère à café;
- - soude - 0, 5 cuillère à café;
- - Vinaigre de cidre de pomme (ou jus de citron) - 0, 5. l.;
- - huile végétale - 50 ml;
- - kéfir - 3 cuillères à soupe
- Pour la crème:
- - lait - 0, 5 l;
- - farine - 0, 5 tasse;
- - sucre - 5 cuillères à soupe;
- Pour le remplissage:
- - abricots - 3 - 5 pcs.
Manuel d'instructions
1
Tamiser la farine de blé de première qualité dans un bol, ajouter le sucre, le sel et bien mélanger.
2
Verser l'huile végétale dans un verre, mélanger la soude et le vinaigre ou le jus de citron séparément, ajouter le mélange à l'huile, remuer. Le mélange d'huile résultant grésillera et moussera un peu. Versez le mélange immédiatement dans la farine avec le sucre et le sel, remuez, ajoutez le kéfir un à la fois, progressivement, car la quantité indiquée de ce composant peut être trop. Remuer pour obtenir une pâte molle et légèrement lâche.
3
Saupoudrer le plat de cuisson de farine, de semoule ou de papier sulfurisé. Le diamètre du moule est de 23 à 24 cm.Placez la pâte dans le moule, avec vos mains formez une fine croûte et des côtés bas, ne dépassant pas 2 cm. Mettez le parchemin sur le dessus et saupoudrez les pois ou les haricots secs. Ou tout simplement hacher le gâteau à la fourchette. Préparez-vous au fait que la pâte monte fortement, vous devrez donc peut-être retirer la forme du four une ou deux fois et prendre le gâteau, en lui redonnant sa forme d'origine. Cuire au four à 220 degrés pendant 15 minutes.
4
Korzh devrait être rougi. Retirez les haricots ou les pois (si vous avez utilisé cette technique), retirez le parchemin. Ou simplement retourner le gâteau sur le plat, retirer le parchemin et retourner les pâtisseries.
5
Pendant que la base de la tarte cuit, préparez une crème anglaise. La légèreté de cette crème donne l'absence d'huile dans la composition. Cuire à base de lait avec une teneur en matières grasses ne dépassant pas 2, 5%, cela donnera à la crème le même goût crémeux, mais ne la rendra pas plus lourde en raison de la faible teneur en matières grasses du lait.
6
Versez le lait froid dans une casserole, ajoutez le sucre, tamisez progressivement la farine en remuant au fouet. Sans cesser de remuer, mettez la casserole au feu et faites cuire la crème à feu moyen jusqu'à ce que la masse épaississe et que la saveur de la farine disparaisse. En apparence et en goût, la crème ressemble au pouding au lait.
7
Le fond de tarte peut, si désiré, être légèrement graissé avec de la confiture d'abricot. Cela ne prendra pas plus de 3 cuillères à soupe de confiture.
8
Laver, sécher, abricots, couper en deux et retirer les graines. Déposer les moitiés de fruits avec la tranche vers le bas sur la base de la tarte, combler les lacunes de crème anglaise.
Placer le plat à tarte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures jusqu'à ce que le dessert refroidisse complètement. La tarte refroidie avec la crème durcie se coupe facilement en portions.