Le gâteau fait maison sera particulièrement savoureux si vous l'ajoutez avec de la crème. Vous pouvez préparer une crème à base de crème, de lait, d'œufs, de crème sure ou de beurre, en l'aromatisant avec des essences ou des additifs naturels - sirop, cognac ou liqueur.
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Crème protéinée
Les crèmes protéinées sont douces et aérées; elles conviennent au brossage et à la décoration des gâteaux, au remplissage des gâteaux shu et des galettes. Essayez de ne pas cuire crue, mais la crème anglaise, elle se révèle particulièrement savoureuse. Pour vous protéger, utilisez uniquement des œufs frais.
Vous aurez besoin de:
- 3 blancs d'oeufs;
- 6 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre;
- 5 gouttes de jus de citron ou d'acide citrique dilué;
- 0, 25 verres d'eau.
Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre et, en remuant, faites bouillir le sirop avant l'échantillon sur un fil épais. Dans un récipient séparé, battre les blancs dans une mousse forte. Versez doucement le sirop chaud dans les écureuils sans arrêter de fouetter. La masse doit se compacter et devenir plastique. Ajouter le jus de citron et mélanger. La crème finie peut être teintée de colorants alimentaires, aromatisée avec du sirop ou de l'alcool. Veuillez noter que le produit n'est pas soumis au stockage, il doit être utilisé immédiatement après sa préparation.
Custard
Ceux qui préfèrent une crème faible en gras devraient essayer la version sans beurre ni oeuf. Il est cuit rapidement et s'avère très tendre et agréable au goût. La crème pâtissière convient pour étaler des biscuits et des sablés, des garnitures pour petits pains. Un tel dessert peut être servi indépendamment, complété par des fruits ou des baies.
Vous aurez besoin de:
- 1 verre de lait;
- 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre;
- 2 œufs;
- 1 cuillère à soupe. une cuillère de farine de blé;
- 1 cuillère à café de sucre vanillé.
Battre les œufs dans une petite casserole, ajouter le sucre granulé et le sucre vanillé. Battre le mélange jusqu'à dissolution complète des cristaux. Ajouter la farine et remuer jusqu'à consistance lisse. Faire chauffer le lait et verser dans la casserole avec le mélange œuf-farine. Mettez-le sur la cuisinière et, en remuant, faites cuire la crème jusqu'à épaississement, en frottant soigneusement les morceaux. Laisser refroidir légèrement la crème finie et passer au tamis. Disposez le dessert dans un bol ou utilisez-le pour décorer les pâtisseries.