Le ragoût n'est pas en vain appartient à la catégorie des réserves stratégiques importantes. Le ragoût fabriqué en usine peut être stocké pendant des années sans se gâter. Un ragoût cuit à la maison ne peut se vanter d'une durée de conservation aussi longue; à la maison, il est difficile de créer les conditions stériles nécessaires à cela. Mais ce sera délicieux, c'est sûr.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- 3-4 kg de porc
- 3-4 kg. boeuf
- 2 l de l'eau
- 3 cuillères à soupe du sel
- épices
Manuel d'instructions
1
Le porc cuit devrait être assez gras. Pour réduire le coût du produit final, vous pouvez prendre une tête de porc, elle contient suffisamment de graisse et de viande. Vous retirerez environ 4 kg de pulpe d'une tête. Le bœuf n'est également pas nécessaire pour prendre les plus sélectionnés, prendre de la viande ordinaire sans os, vous pouvez même avec des veines.
2
Couper la viande en tranches de 2-3 cm, plus petit gras - 1 cm.Mettre le tout dans une casserole, ajouter de l'eau et allumer un feu vif. Ne manquez pas le moment d'ébullition afin d'éliminer immédiatement la mousse qui est apparue de la surface. Dès que le contenu de la casserole bout, réduisez le feu au minimum, laissez mijoter la viande pendant environ 3-4 heures. Une demi-heure avant la cuisson, ajoutez du sel et des épices aux feuilles de laurier, aux grains de poivre noir et au piment de la Jamaïque.
3
Préparez les canettes pour rouler les ragoûts, il est préférable d'en prendre de petites pour 500-800 ml. Mettez la viande avec le bouillon dans des bocaux, couvrez chacun d'eux avec un couvercle en fer, stérilisez le ragoût dans de l'eau bouillante pendant 20-30 minutes.
4
Pour stériliser, prenez une grande casserole avec un fond large, posez une serviette pliée en plusieurs couches sur son fond, mettez des pots de viande dans la casserole et remplissez l'espace entre eux d'eau chaude pour qu'elle les recouvre sur les épaules.
5
Le feu sous la casserole ne devrait pas être très grand, assez si l'eau est constamment au bord de l'ébullition. Sortez les bocaux stériles de l'eau avec une pince par le cou, fermez avec une machine à coudre et enveloppez-les avec une couverture pour que le ragoût refroidisse lentement. Après une journée, les banques peuvent être envoyées pour stockage.
Conseils utiles
Il est préférable de conserver le ragoût fait maison au réfrigérateur et de l'utiliser pendant plusieurs semaines.