Le pain de seigle contient des substances fibreuses qui contribuent à une digestion normale, donnent une sensation de satiété. Pain de seigle hypocalorique, les personnes qui suivent un régime peuvent se le permettre.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- farine de seigle pelée - 300g;
- farine de blé - 300g;
- pain kvas - 400 ml;
- levure sèche - 10g;
- sel - 1 cuillère à café;
- sucre - 40g;
- huile d'olive - 40 ml;
- vinaigre de vin - 1 cuillère à café
Manuel d'instructions
1
Ajouter du sel, du sucre et de la levure à la farine de blé, bien mélanger les ingrédients. Versez progressivement le kvas de pain dans le mélange. Pétrir la pâte afin qu'elle ne forme pas de grumeaux. Lorsque la masse devient homogène, ajoutez-y soigneusement de l'huile d'olive et mélangez à nouveau.
2
Pétrir la pâte en petites portions en y ajoutant de la farine de seigle. La pâte à pain de seigle doit être uniforme, lisse et douce, elle ne doit pas coller à vos mains.
3
Rouler la pâte finie en boule, mettre dans un bol, recouvrir d'une serviette en coton propre sur le dessus. Emmenez-le dans un endroit chaud pendant environ une heure. Pendant ce temps, la pâte doit doubler de volume. Écraser la pâte approchée, la laisser reposer encore une heure, la laisser remonter.
4
Mettez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez-la de farine et retournez le bol dessus pour que la pâte tombe. Vous obtiendrez un pain rond, coupez légèrement sa surface avec un couteau, saupoudrez de farine. Lors de la cuisson, toutes les bosses se séparent, le haut du pain de seigle sera légèrement fissuré.
5
Placer une plaque à pâtisserie avec un pain dans un four préchauffé à 200 ° C et cuire au four pendant 20 minutes, puis abaisser la température du four à 180 ° C et cuire encore 30 minutes.
6
Retirer le pain de seigle préparé du four, saupoudrer légèrement d'eau, couvrir d'une serviette et laisser reposer 30 minutes pour le laisser refroidir. Après refroidissement, il sera beaucoup plus facile de couper.
Conseils utiles
Vous pouvez pétrir la pâte avec un mélangeur à l'aide de buses à crochet spéciales.
Lors de la cuisson du pain de seigle, vous ne pouvez pas ouvrir le four, sinon la vapeur sortira et la qualité du pain se détériorera.
L'assaisonnement, par exemple, des graines de carvi, de la coriandre, de l'aneth, un mélange de poivrons, peut être ajouté à la pâte.
Si vous voulez que le pain soit uniforme, avant de placer le pain dans une plaque à pâtisserie, nivelez sa surface avec les mains mouillées.