Les rognons de boeuf sont très utiles, mais tout le monde ne sait pas les cuisiner correctement et savoureusement.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 1 kg de rognons de boeuf;
- - 400g de courge;
- - 4pcs tomates;
- - 4 aubergines;
- - 2 oignons;
- - 4-5 gousses de chapelle;
- - 400g de chou colorabi;
- - 50g de soude;
- - 50 g d'huile végétale;
- - sel, poivre noir moulu, coriandre.
Manuel d'instructions
1
Laver et séparer les reins des graisses, tremper dans l'eau pendant 2 heures. Après avoir égoutté l'eau et l'avoir remplie de bicarbonate de soude, laissez reposer 1 à 1, 5 heure. Rincez soigneusement les reins avec de l'eau. Couper en tranches de 2-3 cm.
2
Laver les courgettes et les aubergines et râper. Tomates finement hachées. Éplucher et hacher le colorabi 2-3 cm Éplucher l'oignon et l'ail et hacher finement.
3
Mettez les rognons dans une poêle avec de l'huile végétale et faites-les frire au feu doux pendant 20 minutes. Saler, poivrer, ajouter la coriandre. Ajoutez ensuite le chou-rave et faites frire encore 10 minutes. Après avoir ajouté les courgettes, les aubergines, l'ail, les oignons et les tomates et laisser mijoter 20 minutes sous un couvercle fermé. La garniture peut être du riz bouilli ou de la purée de pommes de terre.