Le mot français "julienne" signifie un moyen de couper les ingrédients en fines lanières. En Russie, la julienne est devenue un plat - une délicieuse collation chaude. Selon les règles, il devrait être appelé "julien-cocot" - c'est-à-dire Un plat servi dans une cocotte spéciale.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - fabricants de cocotte,
- - assiettes
- - des serviettes.
Manuel d'instructions
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Julien se distingue des autres plats par le fait que lorsqu'il est servi, ils ne sont pas disposés dans des assiettes provenant d'une casserole ou d'une casserole commune, mais amenés dans des cocottes spéciales. Kokotnitsa est un petit récipient, conçu exclusivement pour une portion, en matériau réfractaire et ayant un long manche, comme une poêle à frire. Les plus courants sont les fabricants de cocottes métalliques ordinaires, mais la céramique et le verre feront l'affaire. Leur volume peut être différent, mais dans tous les cas, il est conçu pour une portion, environ 100 grammes environ. La forme de la cocotte peut également être différente - plus profonde, comme un seau, ou petite, ressemblant à une poêle à frire. L'essentiel est un plat séparé pour chaque mangeur.
Julienne cuisine dans une cocotte, et elle est servie sur la table.
2
Avant de servir la julienne, préparez de petites assiettes plates. Si les noix de coco sont très petites, les soucoupes conviennent également. Mettez la serviette dépliée sur une assiette. Essayez de choisir une serviette de sorte que lorsqu'elle est ouverte, elle ne soit pas beaucoup plus grande que le diamètre de l'assiette. Dans une pincée, pliez le tissu quatre fois. Idéalement, la serviette doit être sculptée, décorative. Il n'est pas utilisé pour s'essuyer les mains, mais pour mettre des plats très chauds.
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Apportez des invités chauds à Julien. Mettez une petite cuillère dans une assiette à côté de la cocotte. Julien est mangé avec une cuillère, l'autre main tenant le manche de la cocotte. Pour que personne ne se brûle, il est nécessaire d'envelopper la poignée dans une autre serviette.
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Si vous n'avez pas de cocotte, il est tout à fait possible de servir la julienne dans de petits contenants portionnés. Vous pouvez même l'étaler sur le tarate. Il existe des recettes pour faire de la julienne directement dans des petits pains ou des paniers. La règle de service est une - la julienne doit être chaude.
5
Les portions doivent être petites. Ne proposez pas d'accompagnement à Julien. Ce n'est pas un plat indépendant, mais un apéritif qui est servi devant le plat principal pour éveiller l'appétit.