Pendant longtemps en Russie, c'était pour que pas un seul repas ne puisse se passer de tartes et de tartes. Et aujourd'hui, de nombreuses femmes au foyer ne s'écartent pas de la tradition, ravissant leurs proches avec des pâtisseries. Tartes rouges parfumées de pâte feuilletée - un vrai régal pour les amateurs de bonne nourriture. Vous pouvez acheter de la pâte pour eux dans le magasin, ou vous pouvez la faire cuire vous-même et utiliser divers produits pour la farce.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- Pour la pâte feuilletée:
- - 2 tasses de farine;
- - 180 ml d'eau;
- - 250 g de beurre;
- - 1 œuf;
- - acide citrique;
- - du sel.
- Pour une pâte feuilletée légère:
- - 600 g de farine de blé;
- - 300 g de margarine à la crème;
- - 2 cuillères à café levure chimique;
- - 2 cuillères à café des sels;
- - 8 cuillères à soupe. l eau glacée.
- Pour la farce à la viande (pour 500 g de pâte feuilletée):
- - 350 g de boeuf haché;
- - 350 g de viande de porc hachée;
- - 1 œuf;
- - 100 g d'oignons;
- - ½ cuillère à café des sels;
- - huile végétale.
- Pour la garniture aux pommes (pour 500 g de pâte feuilletée):
- - 500 g de pommes;
- - 100 g de sucre;
- - 10 g de cannelle;
- - ½ citron;
- - 1 œuf.
Manuel d'instructions
1
Pâte feuilletée
Tamisez la farine avec une lame et faites une dépression au centre. Battez l'oeuf dans un bol séparé, versez de l'eau froide, ajoutez du sel et de l'acide citrique. Bien mélanger. Versez le mélange dans l'approfondissement de la farine et pétrissez la pâte lisse. Couvrez-le avec une serviette et placez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.
2
Mélanger le beurre avec 3 cuillères à soupe de farine jusqu'à consistance lisse. Former un carré à partir du mélange préparé et le placer dans un endroit froid.
3
Retirez la pâte et la masse d'huile du réfrigérateur et roulez-les séparément pour que la pâte se révèle être un carré plus grand que la masse d'huile. Mettez le mélange d'huile préparé à un angle au milieu de la pâte roulée et pliez les bords de l'enveloppe de la pâte. Rouler en une couche de 1, 5 cm d'épaisseur. Rouler 3-4 fois, couvrir avec un chiffon humide et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
4
Ensuite, roulez à nouveau la pâte en une couche, après quoi encore pliez plusieurs fois et mettez au réfrigérateur pendant 15 minutes. Répétez ce processus 3 fois de plus.
5
Pâte feuilletée légère
Tamiser la farine dans un grand bol, ajouter la levure chimique et le sel. Bien mélanger. Ensuite, mettez la margarine à la crème et hachez-la avec le mélange de farine avec un couteau jusqu'à ce que la masse ressemble à de grosses miettes. Après cela, progressivement, une cuillerée à soupe, versez de l'eau glacée en remuant la pâte avec une fourchette. Quand il commence à coller, transférez la pâte sur une table saupoudrée de farine et continuez à pétrir jusqu'à consistance lisse.
6
Pâte feuilletée à la viande
Peler et hacher finement les oignons. Mélanger le boeuf et le porc hachés, ajouter l'oignon, le sel et bien mélanger. Versez l'huile végétale dans la poêle et faites frire la viande en remplissant dessus. Etalez la pâte feuilletée, coupée en carrés. Déposer sur chaque viande hachée, former des tartes en forme de triangles ou d'enveloppes et pincer. Placer les tartes sur une plaque à pâtisserie, les graisser chacune avec un œuf battu et les placer 25 minutes dans un four chauffé à 200 ° C.
7
Pâte feuilletée aux pommes
Peler les pommes et les hacher finement. Saupoudrer de jus de citron, ajouter le sucre granulé, la cannelle et bien mélanger. Laissez la garniture un moment pour que les pommes donnent le jus, puis égouttez-la. Dérouler la pâte feuilletée, la couper en carrés et y déposer la garniture aux pommes. Pincer sur les bords, graisser les gâteaux avec un œuf battu et transférer sur une plaque à pâtisserie graissée. Préchauffer le four à 180 ° C, y déposer les feuilletés et cuire 20 minutes.
Faites attention
Étant donné que le sucre n'est pas ajouté à la pâte feuilletée, sa cuisson est classée comme non sucrée. Cependant, les garnitures pour tartes feuilletées peuvent être préparées à partir d'une grande variété de produits: viande, poisson, légumes, confiture, crème, chocolat, fruits et baies.
Conseils utiles
La pâte feuilletée prête doit être conservée au réfrigérateur.
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