La composition de la citrouille comprend de nombreuses vitamines et minéraux, alors qu'elle est bien absorbée par le corps. Un goût frais et sucré de citrouille vous permet d'en cuisiner une variété de desserts légers.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Pour la mousse de potiron au gingembre:
- - 800 g de citrouille;
- - 4 œufs;
- - 100 g de sucre;
- - 200 ml de crème (30% de matière grasse);
- - 1 cuillère à soupe gélatine;
- - 1 cuillère à soupe gingembre râpé;
- - 1 pincée de muscade râpée et de cannelle;
- - 40 g de gingembre confit.
- Pour les gâteaux à la citrouille
- cuit à la vapeur:
- - 400 g de citrouille;
- - 1 jaune d'oeuf;
- - 2 cuillères à soupe farine;
- - 2 cuillères à café sucre en poudre;
- - 1 cuillère à café sucre vanillé;
- - 1 cuillère à soupe amidon;
- - beurre pour lubrification;
- - chérie.
- Pour la citrouille farcie:
- - 1 petite citrouille ronde;
- - 0, 5 l de lait;
- - 100-150 g de riz;
- - 50-100 g de raisins secs et de graines de pavot;
- - 1-3 cuillères à soupe le sucre
- - 1 cuillère à soupe du beurre.
Manuel d'instructions
1
Mousse de potiron au gingembre Peler le potiron des graines et peler. Coupez la chair en petites tranches. Mettez une plaque à pâtisserie et recouvrez-la de papier d'aluminium. Préchauffez le four à 220 ° C. Cuire la citrouille pendant 10 minutes. Refroidissez les tranches de citrouille cuites au four et broyez-les dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient écrasées.
2
Incorporer les œufs et le sucre dans une mousse forte. Ajouter la gélatine et bien mélanger. Mélanger la purée de citrouille, les œufs avec le sucre, la cannelle, la muscade et le gingembre moulu. Laissez la masse au réfrigérateur pendant 5 minutes.
3
Fouettez la crème et ajoutez-la à la crème fraîche. Disposer la mousse de citrouille préparée dans des verres portionnés et placer au réfrigérateur pendant 5-7 heures jusqu'à solidification. Servir la mousse avec du gingembre confit finement tranché.
4
Pâtisseries à la vapeur de potiron Couper la chair de potiron en gros morceaux et les cuire à la vapeur jusqu'à tendreté pendant 15-20 minutes. Laisser refroidir et passer au tamis jusqu'à purée.
5
Mélanger l'amidon et la farine. Versez 1, 5 cuillère à soupe. l'eau froide et battre la masse. Mélanger soigneusement la purée de citrouille, le jaune d'oeuf, la farine avec de l'amidon, le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel.
6
Lubrifiez le moule à beurre à fond large. Versez-y la masse de citrouille et faites-la bouillir au bain-marie pendant 8 à 10 minutes.
7
Refroidissez le gâteau fini et coupez-le en portions. Mélanger les morceaux en deux, en les enduisant de miel.
8
Citrouille farcie Laver la citrouille, couper le haut et retirer toutes les graines avec une cuillère. Doucement avec un couteau, pour ne pas couper la peau, couper la pulpe de l'intérieur de façon à ce que la paroi de la citrouille ait une épaisseur de 1-1, 5 cm Couper la pulpe en petits cubes.
9
Mélanger le riz lavé, les raisins secs et les graines de pavot avec la pulpe. Ajouter le sucre et le beurre en dés. Mettez la citrouille dans le plat de cuisson. Remplissez-le 3/4 de viande hachée préparée et versez le lait, mais pas vers le haut. Fermez la citrouille avec le dessus haché.
10
Faire cuire la citrouille farcie à une température de 160-180 ° C jusqu'à ce qu'elle soit cuite pendant environ 2, 5 heures. Servir immédiatement. Retirer le couvercle de la citrouille, déposer le contenu dans des assiettes de service.
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