La langue peut être appelée une délicatesse. Sa viande est nutritive, tendre et douce. En cuisine, ils utilisent souvent du bœuf ou du veau, du porc moins souvent. La langue peut être bouillie, coupée en petits morceaux et ajoutée à l'aspic. Il peut également parfaitement remplacer la viande dans les salades.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- "Vienne":
- langue - 500g;
- champignons - 100g;
- salade verte - 200g;
- cornichons - 2pcs;
- chou - 200g;
- vinaigre - 1 cuillère à soupe;
- huile végétale - 40g.
- Aux noix:
- langue - 1 pc;
- ail - 2 gousses;
- noix - 100g;
- mayonnaise.
- Salade cocktail:
- langue - 50g;
- poivron rouge mariné - 20g;
- pois verts en conserve;
- mayonnaise.
- Figaro:
- langue - 150g;
- oignons - 1 pc;
- carottes - 1 pc;
- betteraves - 1 pc;
- racine de céleri;
- salade verte;
- anchois;
- Tomates
- mayonnaise.
- Aux champignons et au poulet:
- poulet bouilli - 200g;
- champignons frais - 100g;
- langue - 300g;
- racine de céleri - 1 pc.
Manuel d'instructions
1
"Vienne". Lavez les champignons et faites bouillir dans de l'eau salée. Jetez-le dans une passoire. Hacher le chou et le placer au milieu de l'assiette. Mettez la salade verte hachée, la langue bouillie, les champignons et les cornichons sous la forme d'un chrysanthème. Sel et poivre. Habillez la salade d'huile et de vinaigre.
2
Avec des noix. Rincez soigneusement la langue sous l'eau courante, faites bouillir jusqu'à tendreté et décollez le film. Hacher finement, passer l'ail dans une presse. Mélanger les ingrédients et saupoudrer de noix hachées sur le dessus. Saler et poivrer au goût. Garnir la salade de mayonnaise et garnir d'herbes fraîches.
3
Salade cocktail. Paillez une langue bouillie et du poivron rouge mariné. Mettre dans un vase, saupoudrer de petits pois verts en conserve et assaisonner de mayonnaise. Sel, poivre au goût. Garnir d'herbes fraîches finement hachées.
4
"Figaro." Mettez une casserole d'eau sur le poêle et mettez-y des carottes, des oignons, du poivre noir et une langue lavée. Cuire à feu doux jusqu'à cuisson. Trempez-le dans l'eau froide et décollez le film. Remettez ensuite la langue dans le bouillon, portez à ébullition et retirez-la. Laisser refroidir et couper en lanières. Couper et racine de céleri dans de l'eau légèrement salée. Faire bouillir les betteraves. Couper tous les ingrédients en lamelles, mélanger et assaisonner avec de la mayonnaise. Peler les tomates, les hacher finement et décorer la salade par-dessus.
5
Aux champignons et au poulet. Trier les champignons frais, rincer à l'eau courante et faire bouillir. Ensuite, jetez-le dans une passoire et versez-le avec de l'eau froide. Nettoyez la langue du film et faites-la cuire dans de l'eau salée jusqu'à tendreté. Coupez en fines lamelles tous les ingrédients de la salade. Préparez une vinaigrette. Pour ce faire, mélangez la mayonnaise, le jus de citron et la crème sure. Incorporer la salade et garnir d'une tranche de citron et d'herbes fraîches.
Conseils utiles
Faites tremper votre langue dans de l'eau froide avant la cuisson.