La sauce est un type de sauce liquide. Avec son aide, vous pouvez rendre les aliments plus diversifiés, en donnant à n'importe quel plat d'accompagnement des nuances d'arôme supplémentaires. La sauce pour les pâtes peut être de la viande, des légumes, des champignons. Cela dépend des traditions gustatives de la famille, de la disponibilité des produits et de la recette choisie pour la cuisine.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- Sauce à la viande:
- - 200 g de porc;
- - 2 verres d'eau;
- - 1 oignon;
- - 1, 5 cuillère à soupe farine;
- - 1 feuille de laurier;
- - 3 petits pois de poivre noir;
- - du sel.
- Sauce aux légumes:
- - 120 g de pois verts en conserve;
- - 100 g de carottes;
- - 20 g de beurre;
- - 5 g de sucre;
- - 10 g de farine;
- - 100 g de lait;
- - 1 jaune d'oeuf.
- Sauce aux champignons:
- - une poignée de champignons séchés;
- - 1 cuillère à soupe farine;
- - 1 oignon;
- - 2 cuillères à soupe huile végétale;
- - 3 verres d'eau.
Manuel d'instructions
1
Sauce à la viande
Lavez la viande, hachez-la finement et mettez-la dans une casserole. Versez la viande avec de l'eau et portez à ébullition à feu vif sous un couvercle. Retirez le couvercle de la casserole, réduisez la chaleur, retirez la mousse. Ajouter l'oignon haché, le laurier et le poivre dans la poêle. Cuire la sauce, en remuant de temps en temps, à feu doux.
2
Mélanger la farine avec un demi-verre d'eau froide jusqu'à consistance lisse. Ajouter le mélange résultant à la sauce environ 10 minutes avant que la viande soit prête. Bien mélanger et saler au goût.
3
Une fois que la viande est cuite jusqu'à cuisson, retirez la poêle du feu. Servir de la viande chaude sur la table.
4
Sauce aux légumes
Lavez, épluchez et hachez les carottes en petits cubes. Mettez-le dans une casserole, ajoutez 10 g de beurre, 2 c. lait et laisser mijoter sous le couvercle à feu doux jusqu'à ce que les carottes soient prêtes. Ajoutez de l'eau si nécessaire.
5
Pendant que les carottes mijotent, préparez une sauce au lait. Verser la farine dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle devienne jaune clair. Porter le lait à ébullition et mélanger avec de la farine. Fouetter jusqu'à consistance lisse.
6
Insérez le jaune dans la sauce piquante en remuant rapidement. Ajouter le beurre et le sel au goût. Porter la sauce à ébullition. Mélanger les pois en conserve, les carottes et la sauce, mélanger. La délicieuse sauce aux légumes est prête.
7
Sauce aux champignons
Verser les champignons secs avec de l'eau chaude et laisser reposer 2-3 heures. Pressez ensuite les champignons et hachez-les finement. Ne versez pas l'eau dans laquelle ils ont été trempés.
8
Faire sauter les champignons avec l'oignon haché dans l'huile végétale pendant 10-15 minutes. Après cela, saupoudrez uniformément les champignons de farine, mélangez le tout et continuez à frire, en remuant, pendant encore 5 minutes.
9
Filtrez l'eau dans laquelle les champignons ont été trempés et versez-la dans la casserole. Ajouter les champignons frits avec des oignons et cuire la sauce pendant encore 15-20 minutes. Salez le plat au goût. Il n'est pas recommandé d'y ajouter des épices, afin de ne pas interrompre l'arôme des champignons. Utilisez la sauce chaude.