Les champignons de l' huile sont des champignons qui poussent, en règle générale, dans les forêts de conifères et préfèrent les endroits ensoleillés et bien chauffés. Lors de la cuisson de ces champignons, certaines de leurs caractéristiques doivent être prises en compte.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - beurre;
- - eau;
- - oignons;
- - huile végétale;
- - du sel.
Manuel d'instructions
1
Les papillons sont très souvent vermifuges, vous devez donc y prêter attention lors de leur première collecte. Ne prenez pas de champignons envahis. Mieux vaut privilégier les huiles de taille moyenne, fortes et propres.
2
Éplucher soigneusement les champignons. Accordez une importance particulière au traitement à l'huile, car leur chapeau est recouvert d'un film collant auquel la saleté et les feuilles sèches adhèrent très bien. De plus, les capuchons sont huileux et sur la face inférieure ont un film qui doit être retiré. S'il n'est pas enlevé et que les champignons sont cuits avec, les huiles auront un arrière-goût amer et le film lui-même deviendra dur. Pendant le nettoyage de ces champignons, rincez régulièrement le couteau à l'eau froide.
3
Après avoir nettoyé les champignons, rincez-les soigneusement. Pour ce faire, mettez-les dans une passoire et mettez-les sous l'eau courante. Remuer de temps en temps. Pour cette raison, les restes de petits débris et de mucus seront éliminés des champignons.
4
Coupez le beurre en petits morceaux (assiettes ou cubes) avec un couteau bien aiguisé. Plus les morceaux sont petits, plus les champignons seront facilement absorbés par le corps. Mettre dans une casserole, remplir d'eau froide et allumer un feu lent. Une fois que l'eau bout, faites-les bouillir encore 15-20 minutes. Retirez la mousse qui se forme pendant la cuisson en utilisant une cuillère ou une cuillère à fentes. Retirer les champignons du feu, les jeter dans une passoire et rincer à l'eau froide. Laisser égoutter complètement. Après cela, vous pouvez commencer à cuisiner des plats à partir de ces champignons.
5
Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle et faites revenir les oignons finement hachés et les carottes râpées dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettez le beurre bouilli sur l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce que l'excès d'humidité en soit retiré. Saler, poivrer et mélanger. Laisser sous le couvercle pendant 10-15 minutes. Servir le beurre frit sur la table chaud avec de la crème sure, des pommes de terre frites ou de la viande frite.