Le nettoyage du poisson n'est pas l'un des plus agréables. Le traitement primaire du poisson comprend la libération de contaminants et de mucus, le nettoyage des écailles et l'éviscération directe. Souvent, le magasin propose un service comme le nettoyage du poisson moyennant des frais. Mais si vous avez attrapé le poisson vous-même, vous devez le nettoyer à la maison.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - Un couteau bien aiguisé,
- - planche.
Manuel d'instructions
1
Rincez soigneusement le poisson sous un jet d'eau froide afin de vous débarrasser des débris et du mucus formé.
2
Mettez le poisson sur le plateau. En le tenant fermement avec votre main gauche, sans hâte, grattez les écailles dans le sens de la queue à la tête avec un couteau bien aiguisé. Dans ce cas, le couteau doit être tenu de manière à ce que l'angle d'inclinaison soit petit, sinon les écailles se sépareront. Faites de même avec l'autre côté de la carpe.
3
Vous devez maintenant étirer le ventre. Pour ce faire, percez la peau près de la tête avec un couteau bien aiguisé et conduisez jusqu'à l'anus. Retirez soigneusement tous les entrailles du ventre de la carpe afin de ne pas endommager la vésicule biliaire. Sinon, le poisson aura un goût amer désagréable. Retirez le film noir qui court à l'intérieur du péritoine.
4
Rincez soigneusement le poisson sous l'eau froide pour éliminer le mucus et les écailles résiduels.
5
Si la carpe est petite, vous pouvez la faire cuire entière. Dans ce cas, la tête et les nageoires n'ont pas besoin d'être coupées, vous ne devez vous débarrasser que des branchies. Si la carpe est assez grosse, coupez la tête, la queue et les nageoires, coupez-les en portions. Vous pouvez maintenant passer directement à la préparation du poisson.
Conseils utiles
* Pour faciliter le nettoyage du poisson, saisissez la carpe par la queue et abaissez-la dans l'eau bouillante pendant une minute, le poisson sera nettoyé très facilement et rapidement.
* Pour éviter que le poisson ne glisse de vos mains pendant le nettoyage, frottez-le d'abord avec du sel.
* Lors du nettoyage des écailles, essayez de ne pas appuyer trop fort sur le ventre du poisson, cela est lourd de rupture de la vésicule biliaire.
* Afin d'empêcher les écailles de voler dans différentes directions lors du nettoyage de la carpe, il est préférable de la nettoyer sous un jet d'eau froide.