La recette traditionnelle du bœuf Wellington utilise uniquement des cèpes. Les champignons et les cèpes aideront à créer ce délicieux plat en dehors de la saison des champignons.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 1 kg de filet de boeuf,
- - 300 g de champignons frais ou surgelés,
- - 2 cuillères à café du sel
- - 1 oignon,
- - 2 cuillères à soupe beurre,
- - 100 g de cèpes séchés,
- - 50 ml de xérès ou de vin sec,
- - ½ cuillère à café poivre noir,
- - 400 g de pâte feuilletée,
- - 1 œuf.
Manuel d'instructions
1
Vous devez d'abord saler et poivrer la viande, puis l'attacher avec un fil, de sorte que pendant le processus de friture, le morceau de viande conserve sa forme d'origine.
2
Dans une poêle à feu vif, vous devez chauffer 1 cuillère à soupe. huile de tournesol. Faites frire la viande de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte brune se forme, environ 5 à 7 minutes au total.
3
Ensuite, la viande est placée sur une planche à découper et complètement refroidie, environ une heure. Les champignons et les oignons doivent être hachés finement.
4
Dans une poêle à feu moyen, vous devez faire fondre le beurre, y mettre les oignons et les faire frire, en remuant, jusqu'à tendreté, pendant environ 5 minutes.
5
Champignons, sel et poivre y sont ajoutés au goût. Tout est frit et remue pendant environ 7 à 8 minutes. Ensuite, le vin y est versé et le plat est cuit jusqu'à ce que le liquide s'évapore, pendant environ 3 minutes de plus.
6
La masse de champignons doit être posée sur une assiette et refroidir.
7
Sur une planche saupoudrée de farine, vous devez rouler la pâte dans un rectangle de telles dimensions pour y envelopper la viande. L'épaisseur de la pâte est de 5-6 mm.
8
La moitié de la masse de champignons est disposée sur la pâte. La viande est placée sur le dessus et les champignons restants sont distribués dessus. Les bords de la pâte remontent et se referment sur la viande. Ensuite, vous devez bien pincer la couture.
9
La viande dans la pâte doit être transférée sur la planche à découper saupoudrée de farine, la couture vers le bas et réfrigérée pendant au moins 1 heure.
10
Ensuite, vous devez préchauffer le four à 220 ° C. Transférer la viande sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et graisser avec un œuf. Mettre au four et cuire 30 à 50 minutes.
11
Avant de couper la viande cuite, laissez-la reposer 15 minutes à température ambiante.