Boulettes de viande - petites boules de viande hachée ou de poisson avec l'ajout d'herbes fraîches, d'épices et d'oignons finement hachés. Les boulettes de viande sont bouillies dans de l'eau bouillante ou mijotées en sauce.
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Pour la préparation des boulettes de viande, les ingrédients suivants seront nécessaires: 600 g de viande hachée, 2 têtes moyennes d'oignons, 150 g de pain, 100 ml de lait, 1 œuf de poule, 2 cuillères à soupe. l farine de blé, poivre noir et sel au goût.
Pour la préparation de la sauce tomate: 3 cuillères à soupe. l pâte de tomate, 250 ml d'eau, 3 gousses d'ail, 1 c. l sucre, 1 c. l légumes verts hachés, 0, 5 c. basilic séché. Pour faire frire des boulettes de viande et faire de la sauce tomate, vous avez besoin de 2-3 cuillères à soupe. l huile végétale.
Tout d'abord, vous devez préparer la farce. Il vaut mieux le faire vous-même. Le boeuf et le porc sont pris dans un rapport de 3: 2. La viande est nettoyée des films et passée deux fois dans un hachoir à viande. Le pain est coupé en petits morceaux et rempli de lait. Ensuite, le lait est égoutté, la pulpe du pain est pressée et ajoutée à la viande hachée.
Les oignons peuvent être hachés finement ou hachés avec de la viande à travers un hachoir à viande. La viande hachée, l'oignon et le pain sont mélangés, un œuf de poule est introduit dans la masse, du sel et du poivre noir moulu sont ajoutés, ainsi que des épices au goût. La viande prête pour les boulettes de viande est nettoyée pendant une demi-heure au réfrigérateur afin qu'elle devienne plus juteuse et saturée d'assaisonnements.
La farce de viande hachée doit durer au moins 10 minutes pour obtenir une uniformité de masse. Vous pouvez battre la viande hachée à la surface de la planche à découper.
De l'huile végétale est versée dans le faitout et chauffée à feu vif. Les gousses d'ail sont pelées et frottées sur une râpe fine. Dans l'huile végétale chaude, passer l'ail pendant 30 secondes. La pâte de tomate est ajoutée à l'ail. Pendant 1 minute, les ingrédients continuent de frire, en remuant constamment.
Au lieu de la pâte de tomate, vous pouvez utiliser des tomates fraîches pour faire la sauce. Ils sont versés avec de l'eau bouillante, pelés et coupés en petits morceaux, qui sont frits et pétris à l'état de purée.
De l'eau est versée dans le faitout. Dès que la sauce bout, du sucre, des herbes hachées et du basilic sec y sont ajoutés. Réduisez le feu à feu doux et couvrez le faitout avec un couvercle. Continuez à cuire la sauce pendant encore 5 minutes.
Les boulettes de viande de la taille d'une noix sont formées à partir de viande hachée. Chaque boulette de viande est soigneusement roulée dans de la farine de blé. La farce est incroyablement tendre, de sorte que de minuscules côtelettes peuvent facilement se désagréger. L'huile végétale est versée dans une casserole et chauffée à feu vif. Les boulettes de viande sont frites pendant quelques minutes, en remuant doucement pour que les boulettes de viande soient dorées de tous les côtés.
Vous ne pouvez pas faire frire les boulettes de viande, mais faites-les bouillir dans de l'eau bouillante salée ou mettez-les dans de la sauce tomate crue. Cependant, dans ce cas, les produits de viande hachée peuvent se déformer et perdre leur aspect attrayant.
Les boulettes de viande sont transférées dans la sauce tomate et le plat mijoté pendant 5 à 10 minutes. Si la sauce est trop épaisse, elle est diluée avec une petite quantité d'eau. La sauce liquide peut être épaissie en ajoutant une cuillère à soupe de farine frite. Servir des boulettes de viande avec une purée de pommes de terre, des pâtes, du riz ou un accompagnement de légumes. Plat abondamment saupoudré d'oignons verts.