Escalope de boeuf - ce plat se trouve dans la plupart des restaurants de cuisine européenne. La viande est très savoureuse et juteuse. La technologie de cuisson n'est pas compliquée, de nombreuses femmes au foyer peuvent donc plaire à leur délicatesse natale.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - plat de cuisson;
- - filet de boeuf 400 g;
- - asperges 4 pièces;
- - œuf de poule 2 pièces;
- - Fromage mozzarella 100 g;
- - huile végétale 4 cuillères à soupe. cuillères;
- - ail 4 gousses;
- - épinards 2 grappes;
- - basilic 20 feuilles;
- - oignon 1 pc.;
- - crème 250 ml;
- - poivre noir moulu;
- - du sel.
Manuel d'instructions
1
Lavez la viande, séchez-la avec une serviette en papier et coupez-la en cercles identiques - escalopes. Frappez légèrement avec un marteau de cuisine des deux côtés.
2
Trempez les épinards dans de l'eau bouillante pendant 15 secondes, puis transférez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée. Broyez ensuite la majeure partie de la sauce et laissez un peu pour la décoration. Peler et hacher l'ail et diviser en 2 parties. Mélanger une partie avec des épinards hachés. Dans l'huile chaude, faire frire les épinards et l'ail, verser la moitié de la crème et porter à ébullition.
3
Peler l'oignon et le couper en petits cubes. Rincez et hachez le basilic en laissant quelques feuilles pour la décoration. Dans une poêle séparée, chauffer l'huile végétale et faire revenir les oignons. Versez ensuite la crème restante et amenez la sauce à un épaississement. Ensuite, ajoutez du basilic frais. Séparez les jaunes des protéines et mélangez-les avec la sauce.
4
Faire bouillir les asperges dans de l'eau salée. Assaisonner la viande de sel et de poivre, faire frire dans une poêle des deux côtés pendant 1 minute. Ensuite, mettez la viande dans un plat allant au four, versez la sauce aux épinards, mettez les tranches de fromage. Faire cuire la viande pendant 7 minutes à une température de 180 degrés.
5
Mettre la sauce au basilic sur une assiette, les morceaux de viande sur le dessus, décorer d'asperges et d'épinards à côté.