Afin de faire de la pâte à levure, la levure est diluée dans du lait chaud ou de l'eau, de la farine est ajoutée et bien mélangée, saupoudrée de farine; De plus, les plats dans lesquels ils sont préparés sont bien noués avec une serviette ou une serviette et placés dans un endroit chaud pour que la pâte remonte.
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- La pâte mûrit, tandis qu'elle double, le dessus est recouvert de bulles, c'est un signe que la pâte est prête.
- Des œufs et du sel sont ajoutés à la pâte, des arômes sont ajoutés, de la farine est ajoutée et la pâte est pétrie jusqu'à obtention d'une masse homogène.
- Ensuite, du beurre préchauffé est ajouté.
- Bien pétrir la pâte dans une tasse et l'étaler sur la planche qui doit être saupoudrée de farine. Ensuite, la pâte doit être pétrie à un état élastique, elle doit être détachée des mains.
- La pâte finie est remise dans la vaisselle, nouée et mise au chaud pendant une heure et demie pour qu'elle mûrisse.
La détermination de l'état de préparation du test est assez difficile, il a une consistance différente, par conséquent, le processus de fermentation se déroule de différentes manières. Par exemple, dans une pâte, le processus de fermentation est plus rapide que dans une pâte épaisse. La pâte sans levain peut être déterminée par les signes qui caractérisent sa maturité: si la pâte a été malaxée récemment, elle est humide et souvent dense, lorsque la pâte est mûre, elle augmente de volume, une fois et demie ou deux fois, elle devient luxuriante, lisse et élastique. La pâte sera plus savoureuse et plus aromatique si vous y ajoutez des substances aromatiques. Ils doivent être bien écrasés avant de pétrir la pâte.
Si vous mettez beaucoup de sel ou de sucre dans la pâte, le processus de fermentation ralentira ou s'arrêtera complètement.
Si la pâte ne se déplace pas, la pâte refroidie à 10 ° C - il faut réchauffer jusqu'à 30 ° C, et la pâte est trop chaude, il faut refroidir à 30 ° C et ajouter un peu de levure.
La pâte peut ne pas convenir en raison de la mauvaise qualité de la levure. Pour vérifier la qualité de la levure, il est nécessaire de préparer une petite portion de l'éponge et de la saupoudrer de farine. Si après une demi-heure aucune fissure n'apparaît dans la couche de farine, nous pouvons conclure que la levure est mauvaise. Dans ce cas, vous devez en prendre d'autres.
Afin de préparer avec succès la pâte à levure, vous devez suivre toutes les règles ci-dessus, la cuisson vous ravira.