Parfois, un seul ingrédient change complètement le goût du plat. Des sauces intéressantes et inhabituelles vous permettent de re-souligner, révéler le goût du plat sous un angle inattendu. La sauce Worcester ou Worcester est l'un de ces ingrédients «magiques».
Choisissez votre recette
Histoire d'apparence
Cette sauce est traditionnellement considérée comme indienne, mais en fait la sauce Worcester a été créée par hasard dans la première moitié du XIXe siècle dans la ville de Worcester. Un seigneur britannique est retourné dans son pays natal du Bengale et, après un court laps de temps, a aspiré à des assaisonnements indiens pointus. Par conséquent, il a invité les propriétaires d'une pharmacie voisine à lui faire quelque chose qui ressemble à une sauce traditionnelle. Ils ont produit un mélange qu'ils ont vendu sans grand succès dans leur pharmacie, mais il avait une odeur si forte qu'ils ont décidé de l'envoyer à l'entrepôt. En conséquence, le baril avec les fruits des expériences des pharmaciens britanniques a été stocké pendant deux ans dans l'entrepôt jusqu'à ce qu'ils s'en souviennent. Pendant ce temps, le mélange s'est miraculeusement transformé en une merveilleuse sauce, qui a été mise en bouteille et a commencé à être vendue. Depuis lors, la sauce Worcester ou Worcester est devenue partie intégrante de nombreux plats.
La base de la sauce Worcester se compose de vinaigre, de poisson et de sucre. C'est déjà une combinaison plutôt inhabituelle. Mais ces composants sont une petite partie de la composition de cette sauce. Un goût aigre-doux distinctif et un arôme riche de la sauce est obtenu grâce à un mélange complexe de tamarin, oignons, extrait de viande, piment, curry, piment de la Jamaïque, gingembre, citron, céleri, raifort, ail, poivre noir, laurier, muscade, asafoetida, échalotes, sirop de maïs et mélasse. Ce mélange rend la sauce Worcester unique, alors n'essayez pas de la remplacer par de la sauce soja ordinaire sur les conseils des "experts", car l'effet sera complètement différent.