Le chou-fleur est une riche source de fer, de calcium, de potassium, de phosphore, de zinc, de cuivre et de nombreux autres macro et microéléments. Pendant la saison froide, lorsque le corps a un besoin urgent de nutriments, il est particulièrement agréable de profiter de préparations saines de chou-fleur.
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Chou-fleur aux tomates et poivrons: une délicieuse récolte pour l'hiver
Ingrédients essentiels:
- 2 kg de chou-fleur;
- 200 g de persil;
- 120 g de vinaigre à 9%;
- 1, 5 kg de tomates;
- 300 g de poivron;
- 250 g d'huile végétale;
- 100 g de sucre granulé;
- 80 g d'ail;
- 60 g de sel.
Démontez le chou-fleur pour les inflorescences. Trempez dans l'eau bouillante salée et blanchissez pendant 2-3 minutes. Pliez-le ensuite dans une passoire et laissez refroidir.
Hachez les tomates et les poivrons et hachez-les dans un mélangeur ou hachez-les. Dans la masse obtenue, ajoutez le sucre granulé, le sel, le vinaigre, l'huile végétale, l'ail haché et le persil.
En ajoutant quelques feuilles de basilic à la marinade, vous lui donnerez un arôme encore plus lumineux et plus saturé.
Porter à ébullition, baisser soigneusement le chou-fleur et cuire à feu doux pendant environ 10-15 minutes. Disposez le mélange de légumes chauds dans des bocaux en verre stérilisés et enroulez les couvercles.
Chou-fleur mariné: recette
Ingrédients essentiels:
- 2 kg de chou-fleur;
- verts d'aneth;
- persil;
- l'ail;
- piment noir;
- feuille de cassis.
Pour une marinade légèrement acide:
- 3 ¼ verres d'eau;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel;
- 1, 5 cuillère à soupe. cuillères à soupe de sucre granulé;
- ¾ tasse de vinaigre de table à 5%.
Pour la marinade aigre:
- 3 verres d'eau;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel;
- 1 tasse de vinaigre de table à 5%;
- 1, 5 cuillère à soupe. cuillères à soupe de sucre granulé.
Pour la marinade aiguë:
- 2 verres d'eau;
- 1, 5 cuillère à soupe. cuillères à soupe de sucre granulé;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel;
- 2 tasses de vinaigre de table à 5%.
Peler le chou-fleur des feuilles, laver et démonter pour les inflorescences. Trempez dans l'eau bouillante salée et blanchissez pendant 2-3 minutes. Inclinez ensuite sur un tamis et réfrigérez sous l'eau courante.
Pour que le chou-fleur ne perde pas de couleur pendant la cuisson, il est recommandé d'ajouter une petite quantité d'acide citrique (0, 5 g pour 1 litre d'eau) à l'eau.
Faites cuire la marinade. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau chauffée, faire bouillir pendant 10 minutes et filtrer à travers un chiffon dense. Versez du vinaigre dans la solution filtrée.
Mettez les légumes verts, l'ail pelé et les épices au goût au fond de chaque pot. Ajouter la racine de raifort et / ou le poivron rouge chaud si désiré. Remplissez les bocaux de chou et versez la marinade chaude.
Fermer hermétiquement avec les couvercles et conserver dans un endroit frais. Pour un stockage à long terme, les boîtes de chou sont stérilisées et scellées hermétiquement.
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