Il est largement admis que le fromage cottage est l'un des aliments les plus sains. Après tout, il est riche en protéines, en acides aminés essentiels, en oligo-éléments, en particulier en calcium et en phosphore, en diverses vitamines. Mais souvent dans les magasins et les marchés sous couvert de fromage cottage, on leur offre un produit de caillé. Qu'est-ce que c'est?
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Quelle est la différence entre un produit caillé et du fromage cottage
Le fromage cottage contribue à la normalisation du métabolisme, à la formation du tissu osseux. De plus, il est bien absorbé, il est donc particulièrement utile pour les enfants et les personnes âgées. Il n'est pas surprenant que de nombreuses personnes essaient d'utiliser régulièrement du fromage cottage.
Selon GOST, le fromage cottage est un produit qui est fabriqué à partir de lait entier avec l'ajout de graisses animales naturelles et de cultures de départ naturelles. Dès sa fabrication, un tel produit peut être conservé au maximum 72 heures (bien sûr au réfrigérateur).
Les acheteurs se voient souvent proposer un produit qui ne remplit pas ces conditions. La violation la plus courante est l'utilisation de graisses végétales, et non de graisses animales, dans le processus de production. Il s'agit généralement d'huile de palme ou de noix de coco (un mélange de ces huiles peut également être utilisé).
En conséquence, le coût du produit est considérablement réduit, car ces graisses végétales sont beaucoup moins chères que les graisses animales naturelles!
De plus, afin de réduire les coûts, les fabricants de pièces utilisent non pas du lait entier mais en poudre comme matière première. Et enfin, pour prolonger la durée de conservation, divers antioxydants et stabilisants artificiels peuvent être ajoutés au produit, qui, bien sûr, ne peuvent pas être dans le fromage cottage naturel.
Selon la réglementation en vigueur, le fabricant doit indiquer ces substances sur l'emballage.
S'il n'y a pas de telles informations, mais que la période de stockage indiquée dépasse 72 heures, vous pouvez être sûr qu'il ne s'agit pas de fromage cottage, mais d'un produit de fromage cottage.