Les gnocchis italiens traditionnels sont très appréciés comme plat indépendant et comme accompagnement. Ils sont faciles à préparer, mais donnent en même temps beaucoup de place à l'imagination, vous permettant d'expérimenter et d'ajouter différents ingrédients.
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Les gnocchis sont de petites boulettes ovales à base de pommes de terre, de farine, de semoule, de fromage cottage, de ricotta, d'épinards, de citrouille et même de chapelure. Leur histoire est enracinée à l'époque de l'Empire romain, et on pense que les gnocchis sont le prototype de la plupart des variétés de boulettes communes en Europe: Allemagne, France, République tchèque, Pologne, Croatie. À Rome, des gnocchis ont été servis le jeudi à la veille du vendredi carême. Et à Vérone, l'un des personnages principaux du carnaval leur est dédié - le pape Gnocco, le roi de la fête, qui tient dans sa main une fourchette dorée avec des boulettes de pomme de terre. Les descendants des Italiens qui ont autrefois émigré en Argentine, au Brésil et en Uruguay mangent certainement des gnocchis le 29 de chaque mois: on croit que cela sert de garantie de richesse et de prospérité dans la famille. Dans différentes régions d'Italie, ce plat est préparé selon leurs recettes avec une variété d'additifs: fromage, herbes, légumes, baies, etc. Les gnocchis sont également colorés, y compris la pâte de tomate, la purée de carottes, le persil et le basilic. Une combinaison avec des sauces italiennes traditionnelles (pesto, alizé, arrabbiata, etc.) crée des compositions inhabituelles, une palette de goûts et d'arômes. Les gnocchis de pommes de terre sont considérés comme classiques. Pour les préparer, vous devez faire bouillir dans leurs uniformes ou cuire 500 g de pommes de terre au four, les éplucher et les pétrir ou frotter au tamis. Ensuite, la masse doit être mélangée avec l'œuf, le sel et, en ajoutant progressivement 100 g de farine, pétrir une pâte molle mais plutôt dense. À la fin du pétrissage, vous devriez obtenir une boule élastique qui ne colle pas à vos mains. Ensuite, vous devez rouler des saucisses d'un diamètre de 2 cm de la pâte, les couper en petits morceaux, donner chaque forme oblongue et appuyer légèrement avec une fourchette pour faire des rainures. En Italie, les gnocchis sont formés à l'aide d'une plaque spéciale avec une surface ondulée. Les boulettes de pommes de terre doivent être bouillies dans de l'eau bouillante salée pendant 2-3 minutes: elles sont prêtes dès qu'elles apparaissent. Servir les gnocchis de préférence dans des assiettes chaudes avec de la crème sure, du beurre, du fromage râpé et de la sauce au goût.