Sur les étagères des magasins de fruits de mer, vous pouvez souvent trouver du krill - c'est le nom des petites espèces de crustacés qui ressemblent à de petites crevettes. Ils sont extraits à l'échelle industrielle, puis vendus frais, congelés ou en conserve.
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Krill - petits crustacés planctoniques, dont la taille varie de 1 à 6, 5 cm. Le nom kriel en traduction signifie "bagatelle". Ils forment des grappes commerciales dans les couches superficielles de l'océan. Le krill a commencé à être exploité au 19e siècle, mais ses prises et ses récoltes n'ont atteint l'échelle industrielle qu'au milieu du siècle dernier.
Dans les années 70 du XXe siècle, beaucoup de krill a commencé à être extrait dans les eaux antarctiques du Japon et de l'URSS, de sorte que le nom de "krill antarctique" lui a été attribué. Actuellement, il comprend près de 80 espèces de petits crustacés, parmi lesquels des crevettes antarctiques d'environ 6, 5 cm sont généralement fournies aux entreprises et aux magasins. Il est souvent utilisé pour la conservation et la préparation de diverses collations froides et salades.
La valeur de la viande de krill
La viande de krill est considérée comme un produit alimentaire respectueux de l'environnement, car ces crustacés vivent dans les eaux non polluées de l'océan Antarctique. Il contient de nombreux composés naturels utiles, des vitamines et des minéraux nécessaires au corps humain. Ainsi, une très petite quantité de ce produit remplit facilement le taux hebdomadaire de fluorure. Il est riche en protéines et est absorbé par le corps bien mieux que celui trouvé dans le bœuf ou les œufs.
Il enrichit le corps de nombreuses vitamines et minéraux. Il contient de l'acide folique, de la riboflavine, de la thiamine et de la pyridoxine, beaucoup de vitamines A, E et PP dans la viande de krill. Parmi les minéraux de ce produit se trouvent le sodium, le phosphore, le potassium, le magnésium, le calcium et un peu de fer.