Ces rouleaux à la croûte dorée et à la mie parfumée à l'intérieur sont très appréciés en France. Ils sont servis avec du muesli, des légumes et des œufs brouillés pour le petit-déjeuner.
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Ingrédients pour 20 brioches:
- 500 g de farine tamisée;
- 30 g de levure crue (briquette);
- 1 cuillère à café avec une colline de sucre;
- 1 cuillère à soupe l lait chaud;
- 200 g de beurre
- 4 œufs de poule;
- sel au goût.
Cuisine:
- Il est nécessaire de moudre la levure dans un bol et de la mélanger avec du lait chaud et du sucre. À ce mélange, vous devez ajouter une poignée de farine et laisser ce bol pendant 15 minutes dans un endroit chaud pour que la levure réagisse.
- Après la levure, il est nécessaire d'y verser du beurre fondu réfrigéré, de tout mélanger et, en ajoutant un peu de farine tamisée, de pétrir la pâte. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle cesse de rester sur les bords du bol.
- Lorsque la pâte est prête, déposez-la dans un bol et couvrez-la d'une serviette propre et lâche pour donner à la pâte un "repos". Ensuite, formez un épais rouleau de pâte et divisez-le en 20 parties, et ces 20 parties - en 2 parties supplémentaires chacune (dans le rapport de 2 \ 3 et 1 \ 3). De toutes les pièces, moulez les boules.
- Nous passons maintenant à la préparation des moules. Ils doivent être lavés et essuyés. Ensuite, les graisser avec de l'huile de tournesol et y mettre de grosses boules. Dans chacun d'eux, faites de petites empreintes dans lesquelles placer la plus petite boule et laissez-la sous cette forme pendant 1, 5 heure. Ne laissez pas la pâte pendant plus de 90 minutes, car elle pourrait tomber, des bactéries d'acide lactique y commenceraient, ce qui non seulement changera le goût des brioches, mais ne leur permettra pas non plus d'être luxuriant.
- Préparez le four: préchauffez-le à 220 degrés et réglez le temps de cuisson - 20 minutes. La surface des brioches doit être graissée avec du jaune d'oeuf, après quoi vous pouvez les envoyer au four.