Cheesecakes - le plat est savoureux et en même temps facile à préparer, et donc souvent servi pour le petit déjeuner. Les cheesecakes se mangent avec de la confiture, du miel, du lait concentré, de la crème sure. Et bien qu'il ne soit pas difficile de faire des crêpes au fromage cottage, pour qu'elles sortent juteuses, luxuriantes et moelleuses, vous devez connaître certaines subtilités et secrets.
Choisissez votre recette
Secret: le fromage cottage doit avoir raison
Naturellement, pour préparer un délicieux plat, les produits ne doivent être que de bonne qualité. La base de syrniki est le fromage cottage. Et donc, ce produit a de telles exigences: il doit être frais, peu acide, pas dégraissé, mais pas trop gras.
La teneur en matières grasses idéale pour le fromage cottage est de 7 à 18 pour cent. La texture du caillé doit être sans grains, c'est-à-dire homogène. Si le fromage cottage est sec, il n'est pas difficile de le réparer: vous devez le diluer avec du lait, du kéfir ou de la crème sure.
Si le fromage cottage est acide, cette erreur devra être masquée par l'ajout excessif de sucre, qui est nocif à la fois pour la santé en général et pour la silhouette. Et le goût du fromage cottage sera discret.
Si le fromage cottage est trop humide, il est préférable de se débarrasser immédiatement du lactosérum avec une passoire ou de la gaze, car sinon vous devrez ajouter beaucoup de farine ou de semoule, ce qui rendra le plat tout en caoutchouc.
Petit conseil
Il est conseillé d'essuyer le fromage cottage pour syrniki à travers un tamis afin que sa consistance soit uniforme. Ceci est important pour rendre les gâteaux au fromage savoureux.
Le deuxième secret: la jutosité des cheesecakes
Seuls les gâteaux au fromage avec une bonne texture seront juteux.
Les œufs sont un ingrédient nécessaire pour les gâteaux au fromage, aucune recette ne peut s'en passer, car sans eux, les gâteaux au fromage s'effondreront tout simplement. Seul leur excès n'est pas non plus le bienvenu en raison de la possibilité d'obtenir un test dur.
Si vous voulez que les gâteaux au fromage soient riches et beaux, vous ne pouvez y ajouter que des jaunes d'oeufs.
Secret trois: la taille compte
Les gâteaux au fromage ne doivent pas être épais et de grand diamètre, non seulement pour les rendre mieux cuits, mais aussi pour plus de commodité lors du retournement. Afin de former des gâteaux au fromage de taille optimale, scoop la pâte avec une cuillère à soupe et rouler de petites rondelles.
Secret Four: brun doré
Pour que la croûte des gâteaux au fromage soit pleine d'appétit, vous devez les faire frire dans une poêle avec un revêtement antiadhésif. Le fond de la casserole doit être épais.
Pour la friture, vous devez utiliser de l'huile végétale de haute qualité.
La casserole est bien chauffée avant la cuisson.
Pour les gâteaux au fromage ont été cuits, couvrir la casserole avec un couvercle en forme de dôme.
Il faut faire frire seulement sur un petit feu, alors les cheesecakes ne brûleront pas et ne cuireont pas bien.
Une recette simple pour de délicieux cheesecakes
Dans un grand bol, mélanger un paquet de fromage cottage, 1 œuf, 2 cuillères à soupe de semoule, 1 cuillère à soupe de farine et 1 cuillère à soupe de crème sure, sel, sucre et vanille au goût. Laisser le test pendant une demi-heure.
À l'aide d'une cuillère à soupe, divisez la pâte en boules et formez des rondelles, leur épaisseur ne doit pas dépasser deux centimètres.
Préchauffez une poêle et étalez des crêpes au fromage coupées en farine dessus. Frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Des gâteaux au fromage sont servis, chauds et refroidis.