Les gâteaux et pâtisseries sont considérés comme un attribut indispensable. Et les pâtisseries biscuits décorées avec de la crème délicieuse peuvent devenir le «point culminant» de la table de fête. En règle générale, les biscuits sont trempés dans du beurre, de la crème sure ou de la crème protéinée. Mais en utilisant divers additifs et colorants alimentaires, vous pouvez diversifier à l'infini les recettes des principales crèmes, à chaque fois surprendre et ravir les invités et les proches.
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Crème au citron
Pour préparer la crème au citron, vous aurez besoin de:
- 150 g de beurre;
- 1 tasse de sucre granulé;
- 1 citron;
- 1 œuf.
Tout d'abord, versez quelques fois un citron avec de l'eau bouillante, en le tenant à chaque fois dans de l'eau bouillante pendant une minute. Verser le sucre dans une petite casserole à long manche, incorporer l'oeuf et mettre le beurre. Râper le zeste de citron sur une râpe fine et en extraire le jus. Essayez d'empêcher les graines de citron de pénétrer dans la crème et la quantité maximale de jus évincée. Ajoutez le jus de citron fraîchement pressé et le zeste dans la casserole avec le reste des ingrédients et placez-le sur un petit feu, en remuant le contenu. Gardez à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirer ensuite du feu et laisser refroidir la crème au citron.
Si vous remplacez le zeste et le jus de citron par une cuillère à café de café instantané dans cette recette, vous obtiendrez une crème au café tout aussi délicieuse, qui peut également être utilisée dans la préparation de gâteaux biscuits.
Crème sure aux fruits
Pour faire une crème sure aux fruits et à la crème pour biscuit, vous devez prendre les composants suivants:
- 500 g de crème sure grasse;
- 1 tasse de sucre granulé;
- 1 à 2 verres de fraises ou de framboises;
- vanilline.
Mélanger la crème sure avec le sucre et bien battre avec un mélangeur, un mélangeur ou un fouet. Lavez les fraises ou les framboises fraîches, séchez et écrasez avec une fourchette. Ajoutez ensuite la purée de baies et la vanilline à la crème sure fouettée. Mélangez bien à nouveau.
Si la crème est préparée en hiver, vous pouvez utiliser des baies fraîchement congelées (fraises, framboises, cassis) ou des baies écrasées avec du sucre. Dans ce cas, le sucre granulé n'est pas ajouté à la crème.
Gelée crème
Pour préparer une crème au lait douce avec de la gélatine, vous aurez besoin de:
- ½ litre de lait;
- 300 g de sucre granulé;
- 20 g de gélatine;
- 4 œufs;
- 1 citron;
- 600-800 g de framboises, fraises ou cerises.
À l'avance, 2 à 3 heures avant le début de la cuisson, versez de la gélatine (environ 4 cuillères à café sans dessus) avec 100 ml de lait et laissez gonfler. Après ce temps, faites bouillir 400 millilitres de lait (un peu plus de 1 ½ tasse) avec 200 grammes de sucre.
Ajouter la gélatine gonflée au lait chaud et remuer jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Pilez 4 jaunes d'oeufs avec 100 grammes de sucre granulé, puis versez 2 cuillères à soupe de farine avec le dessus et mélangez avec la masse de jaune pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Mélanger ensuite avec le lait, verser le lait en petites portions dans la masse de farine de jaune d'oeuf et bien mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ensuite, ajoutez-y 4 protéines fouettées dans une mousse raide et le zeste de citron râpé sur un râpé finement. Mélanger délicatement la crème préparée et laisser reposer 10 à 15 minutes pour épaissir.
Lors de la collecte d'un gâteau de biscuit, mettez des baies fraîches ou en conserve sur chaque gâteau (pressez-les légèrement d'abord pour empiler le jus ou le sirop, puis séchez-les légèrement avec une serviette), et appliquez de la crème sur les baies.
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