Gâteau "Buy Pie" - un dessert simple et élégant qui combine harmonieusement un biscuit au chocolat et une douce crème onctueuse. Ce gâteau est très populaire aux États-Unis, mais il est également préparé avec plaisir dans d'autres pays. Aucune compétence particulière n'est requise de la part de l'hôtesse: même avec un minimum de compétences culinaires, la friandise se révélera réussie.
Choisissez votre recette
"Buy Pie": l'histoire du gâteau et les caractéristiques de la cuisine
Le dessert tire son nom du célèbre biscuit au chocolat à deux couches "Whoopi" aux États-Unis avec une couche de crème blanche. A propos de l'origine des cookies et de l'état où ils sont apparus, les confiseurs américains sont en débat houleux, plusieurs villes contestent l'honneur d'être considérés comme le berceau d'un célèbre dessert. Et les consommateurs adorent simplement les pâtisseries molles et décongelables dans leur bouche, en les achetant volontiers pour les vacances ou pour le café quotidien.
Dans le sillage de l'amour universel, les confiseurs ont proposé une option originale - un gâteau préparé selon une recette de biscuit. Dans l'original, il combine plusieurs couches de biscuit au chocolat et une crème à base de mascarpone. Parfois, des framboises fraîches et une épaisse couche de glaçage au chocolat sont ajoutées à la composition, qui est arrosée à la surface du dessert. Vous pouvez apporter des modifications à la version classique en enrobant les gâteaux d'une crème à base de fromage cottage, de crème sure, de beurre, de lait concentré. Les proportions des ingrédients sont modifiées à volonté, il est important de conserver le principe de la recette. Certains confiseurs expérimentent audacieusement les classiques, offrant des gâteaux avec une couche de crème au beurre d'arachide.
Caractéristique de "Buy Pie" - design délibérément négligent. La crème est appliquée avec des points, des douilles et des rayures, les bords ne sont pas finis, ce qui vous permet de voir toutes les couches de biscuit au chocolat et de crème. Le dessus du gâteau peut être décoré de glaçage au chocolat, de noix, de pépites de chocolat ou de baies fraîches.
Pour réussir le dessert, il est important d'utiliser des produits de la plus haute qualité et des plus frais: le meilleur beurre, la crème épaisse, la farine premium de la meilleure mouture possible. Le cacao pour biscuit doit être naturel, les substituts instantanés avec des graisses végétales et des édulcorants artificiels ne fonctionneront pas. Il vaut mieux prendre du chocolat noir avec un pourcentage élevé de fèves de cacao. Les arômes ne sont pas nécessaires, la seule exception est la vanilline ou le sucre vanillé.
La recette classique des gâteaux au chocolat: une approche pas à pas
Le gâteau est servi dans les pâtisseries et fait sur commande, mais il est tout à fait possible de le faire cuire à la maison. Une précision excessive lors de l'assemblage n'est pas nécessaire - des gouttes de crème et un glaçage pas trop lisse ne gâcheront pas l'impression du dessert. La base du gâteau est un délicat biscuit au chocolat. Il doit être doux et aéré, tout en gardant bien sa forme. Pour que la cuisson soit réussie, il est important de procéder étape par étape et de suivre strictement toutes les recommandations.
Ingrédients
- 250 g de beurre;
- 210 g de sucre granulé;
- 1 cuillère à café sucre vanillé;
- 2 œufs
- 350 g de farine de blé premium;
- 1 cuillère à café levure chimique;
- 100 g de cacao en poudre;
- 130 ml de café infusé et réfrigéré;
- 140 ml de kéfir riche en graisses (peut être remplacé par du yaourt ou du yaourt);
- une pincée de sel.
Frotter le beurre ramolli avec du sucre ordinaire et du sucre vanillé, ajouter progressivement les œufs. Tamiser la farine dans un bol profond, ajouter la poudre de cacao et la levure chimique. Mélanger le tout jusqu'à homogénéité totale. Mélanger le café fraîchement refroidi et le kéfir dans un verre séparé.
Continuez à fouetter le beurre avec les œufs, ajoutez les composants en vrac et le mélange café-kéfir dans le mélange par portions. La pâte doit être lisse, visqueuse, suffisamment épaisse. Mettez-le en 2 formes rondes, huilé, lissez la surface avec un couteau large ou une pelle à pâtisserie.
Placer les moules dans le four, préchauffé à 180 degrés, pendant 20-25 minutes. Faites cuire le biscuit jusqu'à ce qu'il soit cuit, vérifiez-le avec une allumette ou un croquant. Pendant que le biscuit est dans le four, vous ne devez pas ouvrir le four, sinon le délicat gâteau d'air tombera. Retirer du four, refroidir légèrement et retirer du moule. Laissez les gâteaux reposer sur la planche ou le gril. Couper les gâteaux refroidis avec un couteau ou une ligne de pêche ordinaire dans le sens de la longueur en 2 parties. Vous devriez obtenir 4 blancs pour le gâteau. Certaines personnes préfèrent faire des gâteaux de 2 gâteaux, ils ressemblent donc plus à l'original - les cookies "Whoopi". Cependant, avec un tel frottis, les gâteaux n'ont pas le temps de tremper dans la crème, le dessert se révèle plus sec.
Crème douce au mascarpone: une recette pas à pas
Le jeune fromage à la crème rend la crème encore plus délicieuse, mais ajoute des calories. La valeur nutritive d'un tel gâteau est élevée à manger, il suffit de couper un très petit morceau.
Ingrédients
- 200 g de mascarpone;
- 350 crème huileuse;
- 150 g de sucre en poudre;
- une pincée de vanilline.
Battre la crème froide en une mousse forte à l'aide d'un mélangeur. Tout d'abord, la vitesse doit être petite, puis augmentez-la. Lorsque la masse est épaissie, vous devez verser du sucre en poudre avec de la vanille et réduire la vitesse de l'appareil.
Ajouter le mascarpone en portions, en fouettant la masse à vitesse moyenne. S'il n'y a pas de mélangeur, vous pouvez utiliser un fouet ou une fourchette ordinaire. Lorsque tout le fromage a été ajouté, augmentez brièvement la vitesse de l'appareil pour que la crème devienne complètement homogène, luxuriante et aérée. Un petit truc: pour accélérer le fouettage, il est recommandé de refroidir non seulement la crème et le fromage, mais aussi les plats dans lesquels la crème sera préparée.
Curd Cake Cream: Alternative
Si vous ne pouviez pas acheter de mascarpone, vous pouvez utiliser du fromage cottage doux et gras. La teneur en calories de la crème ne diminuera pas, mais le goût sera légèrement différent. Les gâteaux sont cuits selon la recette classique, les changements ne concernent que le remplissage et le design.
Ingrédients
- 450 g de caillé gras doux sans grumeaux;
- 400 g de beurre;
- 100 g de sucre en poudre ou sucre très fin;
- 100 g de lait concentré sans graisses végétales.
Moudre le fromage cottage avec du lait concentré avec un mélangeur. Battre le beurre avec le sucre en poudre dans un récipient séparé. Mélanger les deux mélanges sans arrêter de fouetter. Si l'huile commence à exfolier, mettez la crème au réfrigérateur. Le mélange doit devenir luxuriant, aéré, fondant dans la bouche. Si vous le souhaitez, un peu d'essence de vanille peut y être ajoutée.