Kutabs azerbaïdjanais - délicieuses pâtisseries appétissantes. Il existe un grand nombre de recettes pour faire des kutabs avec diverses garnitures. En règle générale, ces tartes sont le plus souvent préparées au printemps et en automne.
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Kutaby est une délicieuse pâtisserie originaire d'Azerbaïdjan, ce sont de minces gâteaux en forme de croissant fourrés. Le plus souvent, la viande, le fromage ou les légumes verts sont utilisés comme garniture pour les kutabs. Des boissons au lait aigre, comme le kéfir et le yogourt, sont servies pour une telle cuisson. Le kutaby farci de légumes verts est généralement servi avec un yaourt à boire au lait fermenté. Les tartes sont enroulées et trempées dans cette boisson. En Azerbaïdjan, il n'est pas de coutume de préparer moins de 5 kutabs par personne.
La cuisine azerbaïdjanaise est également célèbre pour des plats tels que l'adjika, le kelle-pacha, la basturma, le dolma, le kebab, le kufta, le halva, le saumon kéta, le kurabye. Les épices traditionnelles sont le cumin, le safran, le fenouil, le curcuma, la cardamome, les clous de girofle et la cannelle.
Pour préparer des kutabs azerbaïdjanais, vous aurez besoin de: 180 ml d'eau froide, 2 tasses de farine de blé, 150 ml d'huile de tournesol, 1 bouquet d'oignons verts, 1 bouquet de persil frais, 1 bouquet d'aneth frais, 30 g de beurre, 1/2 heure. l du sel.
Pour la préparation des kutabs azerbaïdjanais, vous pouvez utiliser d'autres légumes verts. Les épinards, l'oseille et la coriandre sont parfaits pour cette cuisson. N'ayez pas peur d'ajouter vos épices préférées à la garniture, vous pouvez également ajouter du fromage cottage aux légumes verts.
Pour préparer un plat azerbaïdjanais, préparez d'abord les ingrédients de la pâte. Prenez un bol profond, versez-y la quantité d'eau froide requise, ajoutez la farine de blé, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol et le sel. Pétrir la pâte, assurez-vous qu'il n'y a plus de grumeaux. Ensuite, couvrez le bol avec la pâte de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes. À ce moment, préparez la garniture pour la cuisson.
Rincez les légumes à fond sous l'eau froide courante et séchez-les sur un torchon. Mettez les oignons verts, le persil et l'aneth sur une planche à découper et hachez. Mélanger les légumes verts dans un bol de taille moyenne. Faire fondre le beurre à feu doux ou au bain-marie et l'ajouter à l'état fondu aux légumes verts hachés. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du poivre noir moulu ou de la coriandre moulue. Ne pas écraser les légumes verts, sinon cela fera démarrer le jus, ce qui sera superflu pour cette recette.
Retirer la pâte réfrigérée du réfrigérateur et la diviser en 6 tranches égales. Roulez chaque partie en un cercle de 1 à 2 mm d'épaisseur. Sur une moitié du cercle, disposez une certaine quantité de garniture sur les verts, recouvrez cette garniture avec la seconde moitié. Pincez bien le gâteau obtenu. Faites le même kutaba à partir de chaque morceau de pâte roulée.
Prenez une poêle profonde et versez-y la quantité requise d'huile végétale. Préchauffez la poêle à feu moyen, puis mettez 2 kutaba dessus. Faites-les frire des deux côtés. Faites frire les gâteaux restants de la même manière.
Les premiers kutabs d'Azerbaïdjan étaient faits de viande de chameau. Pour les pays d'Asie centrale, du Moyen-Orient et d'Afrique du Nord, la viande de chameau est considérée comme un ingrédient traditionnel de la cuisine.
Les kutabs azerbaïdjanais sont prêts!