Pour préparer un gâteau à la mousse de fraise, une belle occasion de profiter des stocks d'hiver de fruits et baies surgelés, pour ressentir le délicieux goût de l'été.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- Pour un gâteau au chocolat:
- - 4 œufs;
- - 100 g de sucre en poudre (pour la cuisson);
- - 100 g de farine de blé;
- - 3/4 cuillère à café de levure chimique;
- - 4 cuillères à soupe de cacao;
- - 50 g de chocolat noir (lait);
- Pour la mousse de fraise:
- - 500 g de fraises (fraîches ou surgelées);
- - jus fraîchement pressé d'un demi-petit citron;
- - 1/3 tasse de sucre;
- - 4 cuillères à café de poudre de gélatine (12 g);
- - 300 ml de crème grasse (36%);
- - un demi-paquet de biscuits oblongs (ronds);
- Pour la crème au chocolat:
- - 100 ml de crème fouettée (36%);
- - 100 g de chocolat noir (lait);
Manuel d'instructions
1
Préparez la pâte: battez les blancs, ajoutez le sucre en plusieurs étapes, les jaunes d'œufs. Ajouter ensuite la farine tamisée, le cacao, la levure chimique, le chocolat râpé. Remuer doucement pour que la mousse ne tombe pas.
Verser dans une forme recouverte de papier sulfurisé, aligner. Cuire au four environ 12-15 minutes à 180 ° C. Refroidir le gâteau.
2
Préparez un récipient rond ayant la forme d'un hémisphère avec un diamètre d'environ 20-22 cm et une hauteur de 10 cm (une passoire peut être utilisée), recouvert d'une feuille d'aluminium.
Coupez le gâteau au chocolat en petits morceaux (3-4 morceaux), disposez-les soigneusement, formez une forme semi-circulaire, les morceaux ne doivent pas dépasser au-delà des bords du formulaire.
3
Pour préparer la mousse aux fraises: mettre les fraises (congelées sans décongélation), le jus de citron, le sucre dans une casserole. Chauffer en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre. Mélanger avec un mélangeur dans une purée de pommes de terre.
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide, laisser gonfler. Laisser dissoudre au bain-marie ou au micro-ondes, refroidir à température ambiante.
Crème glacée fouettée, ajouter progressivement à la purée de fraise, mélanger délicatement. Versez le gâteau au chocolat avec la mousse aux fraises finie. Mettez des cookies dessus. Réfrigérer plusieurs heures, de préférence la nuit.
4
Faire cuire la crème au chocolat: dans une petite casserole, porter la crème fouettée presque à ébullition. Retirer la poêle du feu, ajouter les tranches de chocolat, laisser reposer 2 minutes, puis mélanger pour faire une crème au chocolat onctueuse.
Incliner le gâteau aux fraises refroidi dans un plat, retirer le papier d'aluminium, verser la crème au chocolat sur le dessus, décorer avec des fraises fraîches.
Faites attention
Tenez compte du fait qu'il y a beaucoup d'eau dans les baies congelées et qu'il ne faut donc pas se tromper avec la quantité de gélatine.