Le bortsch végétarien ne diffère de l'habituel qu'en l'absence de viande. Cependant, pour certaines personnes (et il n'y en a pas si peu), il est assez difficile d'abandonner brusquement leurs préférences gustatives, car le bortsch sans viande peut être cuit de cette façon, mais son goût sera toujours différent. Le bortsch végétarien, préparé selon la recette proposée, conserve le goût du plat traditionnel habituel. Et l'absence de protéines animales est compensée par des protéines végétales sous forme de haricots.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - haricots - 1 verre;
- - navet - 1 pièce;
- - carottes - 2 morceaux;
- - betteraves - 2 pièces;
- - oignons - 2 têtes;
- - ail - 3 gousses;
- - poivron doux - ½ partie;
- - racine de gingembre ou de persil - 1 petite;
- - tomates - 4 morceaux ou pâte de tomate 2 cuillères à soupe;
- - pommes de terre - 3 pièces;
- - chou blanc - 300 grammes;
- - jus de citron - 1 cuillère à soupe;
- - un bouquet de verdure;
- - sel, poivre;
- - huile végétale - 3 cuillères à soupe.
Manuel d'instructions
1
Rincez et épluchez les légumes, préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire 1 betterave, 1 carotte et un demi-navet.
2
Faire bouillir 2/3 des haricots imbibés d'eau saumâtre dans quatre litres d'eau à feu doux. Cuire les légumes cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient cuits dans le bouillon de haricots.
3
Le bortsch végétarien ainsi que le bortsch simple ne peuvent être imaginés sans s'habiller. Pendant la cuisson du bouillon, nous le ferons. Pour ce faire, les gousses d'ail hachées et la racine de gingembre doivent être frites à l'état translucide dans une grande poêle à frire dans de l'huile végétale.
4
Coupez l'oignon en demi-anneaux et faites-le revenir légèrement avec l'ail et le gingembre, puis ajoutez les tomates ou la pâte de tomates hachées dans la poêle et faites mijoter ensemble.
5
Coupez les carottes, les betteraves et les poivrons restants en lanières et envoyez-les également à la poêle. Ensuite, la future vinaigrette pour le bortsch végétarien est versée avec trois ou quatre bouillons de soupe.
6
Ajouter le jus de citron à la vinaigrette, couvrir la vaisselle, réduire le feu et laisser mijoter environ une heure.
7
En attendant, nous retirons les haricots et les légumes préparés du bouillon et faisons de la purée de pommes de terre de n'importe quelle façon - à l'aide d'un mélangeur ou d'un simple poussoir.
8
Les pommes de terre en purée sont remises dans le pot avec le bouillon, un tiers du haricot trempé restant y est ajouté, et un peu plus tard, les pommes de terre en dés. Lorsque les haricots sont prêts, dans notre bortsch végétarien, vous devez ajouter le chou et le cuire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
9
Il est maintenant temps de penser à faire le plein. Il doit être salé, ajouter un peu de sucre, du poivre pour le piquant, et lorsque le chou est à moitié prêt, combiner tous les composants du bortsch dans une casserole.
10
Mélanger soigneusement le bortsch, l'ajouter à votre goût, ajouter des épices et des herbes, cuire quelques minutes de plus et éteindre le feu. Le bortsch végétarien est prêt, mais il doit certainement être autorisé à infuser pendant au moins une heure. Et alors seulement, servez.
Conseils utiles
Vous pouvez faire cuire du bortsch maigre, en remplaçant la viande par des champignons. Comme vous le savez, les champignons sont une source de protéines et contiennent de nombreux oligo-éléments nécessaires à l'organisme.