Gâteau inhabituellement délicieux et délicat "Count ruins" - le goût sucré de la meringue imbibée de crème avec du lait concentré, complétée par des noix et des pruneaux donne une acidité épicée.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - protéine de 3 œufs
- - 1, 5 tasse de sucre
- - boîte de lait concentré
- - beurre 200 g
- - un demi-verre de pruneaux
- - un demi-verre de noix
- - 1 cuillère à soupe. cuillère de cacao en poudre
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de lait
- - 2 cuillères à soupe. cuillères de crème sure
Manuel d'instructions
1
Versez les protéines réfrigérées dans une petite casserole. Commencez à fouetter avec un mélangeur, en ajoutant progressivement le sucre. Lorsque la mousse blanche apparaît, versez le verre entier jusqu'au bout, le sucre restant sera nécessaire plus tard. Battre les blancs avec du sucre jusqu'à ce que, lorsque le mélangeur est éteint, la mousse ne se détache plus et reste des pics stables.
2
Préchauffez le four à 100 degrés. Couvrir la casserole de papier huilé. À l'aide d'une seringue à pâtisserie ou d'une cuillère à soupe, placez de petits gâteaux - meringues sur une plaque à pâtisserie à partir de la masse protéique, en observant une distance de 3-4 cm entre eux, sinon ils colleront ensemble pendant la cuisson. Cuire les gâteaux pendant 1, 5 à 2 heures, jusqu'à ce que le milieu soit complètement sec. Si toute la masse protéique ne tient pas sur une plaque à pâtisserie, vous pouvez cuire la meringue en plusieurs étapes, les protéines bien battues ne tombent pas longtemps à température ambiante.
3
Pendant la cuisson des meringues, nous reprendrons la préparation de la crème. Pour la crème, il est préférable d'utiliser du lait concentré précuit. Mettez le beurre ramolli à température ambiante dans une tasse, ajoutez un tiers du lait concentré au même endroit, battez au batteur jusqu'à homogénéité de la structure. Mettez le lait condensé restant et battez à nouveau. Si les meringues ne sont pas encore prêtes, mettez la crème au réfrigérateur.
4
Trier les noix des cloisons, rincer et faire frire. Vous pouvez faire frire dans une poêle sèche, en remuant constamment, ou dans un four à micro-ondes, en réglant d'abord pendant 2 minutes, puis mélanger et allumer le micro-ondes pendant 2 minutes supplémentaires. Laisser refroidir les noix et les hacher grossièrement.
5
Faire tremper les pruneaux dans l'eau chaude pendant 10-15 minutes, puis rincer et sécher légèrement. Coupez en gros morceaux.
6
Tout est prêt pour l'assemblage du gâteau. Sur un grand plat, mettre la meringue en une seule couche, combler les interstices entre eux de crème, saupoudrer de noix et de pruneaux. Ensuite, trempez chaque meringue dans une crème et étalez sur un gâteau, en versant également des couches de noix et de pruneaux. Récupérez un gâteau en forme de cône. Mettez au congélateur pour durcir la crème.
7
Pendant que le gâteau gèle au congélateur, nous préparerons le glaçage. Versez le reste du sucre et du cacao dans le seau émaillé, versez le lait et mélangez. Mettez le seau sur la cuisinière et portez la masse à ébullition en remuant constamment. Une fois le sucre complètement dissous, retirer la masse de chocolat du poêle, ajouter la crème sure et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Laisser le glaçage refroidir à 40-50 degrés, retirer le gâteau du congélateur, verser le glaçage dessus et le mettre au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Le gâteau est prêt!
Faites attention
Pour que la crème ne s'exfolie pas, vous devez faire attention à la qualité du lait concentré et du beurre. Choisissez du lait condensé sans huiles végétales; seuls le lait de vache et le sucre doivent figurer dans la composition. La même chose s'applique à l'huile, plus il y a d'additifs, moins il y a de chance de fouetter une crème de qualité.
Conseils utiles
Le glaçage au chocolat sur la crème sure, même après le réfrigérateur, restera doux et légèrement fluide. Pour un glaçage solidifiant plus épais, vous pouvez ajouter du beurre au lieu de la crème sure.