Les épices, comme les ingrédients magiques, donnent à chaque plat un arôme séduisant et une saveur unique. La cuisson ne fait pas exception. Selon le type d'épice que vous ajoutez à la confiserie, elle est remplie d'une tendresse exquise ou d'un piquant enthousiaste.
Quelle est l'importance des épices pour la cuisson?
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Une épice correctement sélectionnée peut devenir votre ingrédient secret et un chef-d'œuvre de la pâtisserie - votre carte de visite.
Cannelle
La cannelle est assez populaire dans le monde des épices. C'est une écorce d'arbre séchée. Vendu sous deux formes: sous forme de poudre ou d'écorce torsadée. La cannelle a un arôme riche et est souvent utilisée dans la préparation de desserts, d'alcool et de chocolat. Quant à la cuisson, trouvée dans les petits pains et les tartes. Pommes parfaitement combinées avec de la cannelle.
Muscade
Le goût épicé de cette épice est connu en Orient depuis l'antiquité. En grande quantité, la muscade est toxique, mais en petite quantité, elle convient à la cuisson. Il est difficile de ne pas apprécier les notes parfumées et acidulées de la muscade. La cuisson acquiert un goût riche et en même temps délicat. Surtout avec cette épice, les desserts de Noël fonctionnent. La noix de muscade moulue finit généralement par perdre rapidement de la saveur, il est préférable de prendre des noix entières et de moudre la quantité requise juste avant la cuisson.
Cardamome
L'origine et l'utilisation de la cardamome sont entourées de nombreux mythes. L'un d'eux suggère que la cardamome a été cultivée dans les célèbres jardins de Babylone. Grâce à son arôme incomparable, la cardamome a rapidement conquis la sympathie des confiseurs. Cette épice est souvent utilisée pour faire du pain d'épices avec des fruits confits, des amandes et du miel. Les confiseurs allemands ajoutent de la cardamome aux gâteaux de Pâques. Cette tradition est adoptée par d'autres cuisines nationales.
Cumin
Une autre épice populaire, dont l'histoire d'origine est encore obscure. Depuis les temps anciens, il était utilisé par de nombreuses civilisations (Romains, Celtes, Égyptiens, peuples de l'Inde et du Brésil), y attachant une grande importance. Et cela n'est pas surprenant, car le cumin est célèbre non seulement pour son arôme parfumé, mais aussi pour ses propriétés curatives. Diverses cuisines nationales utilisent largement le cumin moulu dans la préparation du pain, des tartes, des petits pains et des gâteaux.
Origan
Sous le beau nom d'origan, l'origan ordinaire est caché. Les épices parfumées et saines sont utilisées depuis longtemps en cuisine. Dans la cuisine européenne, l'origan (assaisonnement), ainsi que d'autres herbes, est ajouté à la pizza et au pain. La cuisine russe a adopté les cupcakes, les tartes à la quiche française et les gâteaux focaccia italiens à l'origan.