Les gâteaux au fromage sont un plat savoureux et facile à cuisiner que vous pouvez vous offrir pour le petit déjeuner. En règle générale, les gâteaux au fromage sont servis avec de la confiture, de la crème sure ou du miel, mais il peut y avoir des versions non sucrées de ce plat avec de l'aneth ou de l'ail dans la composition. Tous les gâteaux au fromage doivent être juteux, luxuriants et doux, donc pendant la cuisson, vous devez vous rappeler certains secrets et règles.
Choisissez votre recette
Pour un plat délicieux, vous n'avez toujours besoin que de produits frais et de haute qualité. La base des gâteaux au fromage est le fromage cottage. Il peut être gras ou non gras, mais pas très acide et aussi frais que possible. La teneur en matière grasse optimale du fromage cottage est de 7 à 18%, sa texture doit être uniforme et sans grains. Si le fromage cottage est sec, il peut être ramolli avec une petite quantité de crème sure, de lait ou de kéfir. Le fromage cottage ne doit pas être trop humide, sinon il devra ajouter plus de semoule ou de farine, ce qui peut rendre le plat "caoutchouteux".
Idéalement, il est conseillé de frotter le fromage cottage à travers un tamis - cela garantit une texture uniforme et délicate.
En plus du fromage cottage, les gâteaux au fromage peuvent comprendre de la farine de blé, de la farine de son, de la semoule ou de l'amidon. Ces ingrédients sont nécessaires pour lier l'humidité. Un ingrédient obligatoire est les œufs, grâce auxquels les gâteaux au fromage ne se désagrègent pas pendant la friture. Vous pouvez utiliser des protéines et des jaunes ou uniquement des jaunes, grâce auxquels les gâteaux au fromage auront une belle couleur. Dans les options alimentaires, seules les protéines sont utilisées.
Puisque le syrniki peut être sucré, salé, épicé ou épicé, il peut contenir une variété d'ingrédients. Les plus courants: sucre, abricots secs, raisins secs, vanille, canneberges séchées, herbes, ail, légumes secs.
Pour des cheesecakes bien cuits, ils doivent être de petit diamètre. La taille optimale est un gâteau au fromage à pâte que vous pouvez saisir dans une tasse avec une cuillère à soupe ordinaire.
Vous pouvez faire cuire des gâteaux au fromage au four, mais traditionnellement, ils sont frits pour que le plat ait une délicieuse croûte brunâtre. Il est préférable d'utiliser une poêle antiadhésive ou une poêle à fond épais pour la friture.
Faire frire le syrniki doit être dans une poêle préchauffée, mais à feu moyen, il cuit bien et ne brûle pas. Pendant la friture, il est recommandé de couvrir la poêle.