De nombreux sprats traditionnels pour la table russe sont associés à un seul plat - des sandwichs classiques. Cependant, avec ce poisson copieux et savoureux, vous pouvez cuisiner de nombreuses salades intéressantes qui ajouteront de la variété à votre menu habituel.
Choisissez votre recette
La clé d'une délicieuse salade de sprats est la bonne qualité du poisson lui-même. Pour ce faire, vous devez être en mesure de choisir la bonne nourriture en conserve avec des sprats.
Comment choisir et préparer les sprats pour les salades
- La couleur du poisson peut varier du brun doré au jaune clair. Tout dépend du pays d'origine du fabricant d'aliments en conserve et de la méthode de fumage du produit. Cependant, si les sprats sont noirs ou avec des taches goudronneuses, il est préférable de ne pas les utiliser.
- À l'intérieur de la boîte, le poisson doit être intact, uniforme et bien ajusté. Même si vous prévoyez de les couper pour une salade, l'intégrité d'origine de la carcasse est un indicateur de qualité.
- Faites attention à la composition des aliments en conserve. Idéalement, les sprats ne devraient contenir que du poisson, de l'huile végétale et du sel, et du poisson - au moins 75%. Il est facile à déterminer même visuellement: le poisson ne doit pas "nager" dans l'huile, mais seulement être recouvert d'une couche uniforme de celui-ci.
Pourquoi le goût des sprats peut-il varier considérablement si la composition des aliments en conserve est toujours la même? Il s'agit de la sciure sur laquelle le poisson a été fumé: ils sont responsables du goût unique du produit final.
Salade de sprats "Tendresse"
Cette salade convient non seulement au menu du jour, mais sera également une excellente décoration de la table de fête. La salade s'avère très juteuse et tendre, et elle est savoureuse même quelques heures après la préparation, lorsque les ingrédients sont infusés et bien trempés.
Vous aurez besoin de:
- Sprats - 2 boîtes (environ 250 g);
- Oignon - 1/2 tête;
- Oeuf de poule - 4 pièces;
- Grande pomme aigre - 1 pc.
- Citron - 1/4 pcs.
- Fromage à pâte mi-dure - 150 g;
- Mayonnaise - 150 g.
Recette étape par étape pour cuisiner.
- Oeufs durs.
- Égouttez la moitié de l'huile d'une boîte de poisson. Écraser les sprats avec une fourchette avec l'huile restante.
- Hacher finement l'oignon et l'échaudure avec de l'eau bouillante (pour éliminer la netteté excessive). Presser et refroidir, puis mélanger avec les sprats.
- Peler la pomme, la râper, saupoudrer de jus de citron.
- Séparez les blancs d'œufs des jaunes et frottez séparément sur la râpe la plus fine.
- Râper le fromage.
- Étalez les ingrédients sur un plat plat dans l'ordre suivant: pommes, protéines râpées, une couche de mayonnaise, sprats, fromage, une couche de mayonnaise, jaune d'oeuf râpé. Garnir d'herbes fraîches avant de servir.
Salade de sprats et craquelins
Pourquoi le pain est-il considéré comme un «compagnon» idéal pour les sprats? Il s'agit de la teneur en matières grasses du poisson et de la vinaigrette à l'huile traditionnelle des aliments en conserve. C'est pourquoi les craquelins de seigle ou de pain blanc s'intègrent parfaitement dans une salade de sprats.
Vous aurez besoin de:
- Pain «Borodinsky» - 3-4 tranches;
- Tomates fraîches - 2 pièces, taille moyenne;
- Sprats - 1 boîte;
- Moutarde granulaire - 2 cuillères à soupe;
- Crème sure 10% - 2 cuillères à soupe;
- Persil, sel au goût.
Recette étape par étape pour cuisiner.
- Couper le pain en cubes et sécher au four (10-15 minutes à 180 ° C) jusqu'à ce qu'il soit doré. Les biscottes peuvent rester légèrement molles à l'intérieur.
- Coupez les tomates en dés.
- Retirez les sprats du pot, coupez-les en plusieurs morceaux.
- Mélanger la moutarde avec la crème sure, le sel.
- Mélanger les tomates et les craquelins dans un bol, ajouter la vinaigrette et mélanger doucement pour que les craquelins en soient complètement recouverts.
- Ajoutez des sprats à la salade en mélangeant très soigneusement afin que les morceaux de poisson ne soient pas écrasés.
- Garnir de légumes verts et servir immédiatement pour que les craquelins n'aient pas le temps de gonfler.
Salade tiède aux sprats et pâtes
Cette salade s'avère extrêmement savoureuse grâce à une combinaison intéressante d'ingrédients, et en même temps très satisfaisante. Par la combinaison de macronutriments (protéines, lipides et glucides) et de la teneur en calories, une salade aussi simple pourrait bien remplacer un repas complet.
Vous aurez besoin de:
- Pâtes de blé dur - 200 g (sous forme sèche);
- Courgettes - 150 g;
- Poivre bulgare - 100 g;
- Oignon - 1 tête;
- Sprats - 1 boîte;
- Oeuf - 2 pièces;
- Huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
- Citron - 1/2.
- Assaisonnement aux herbes italiennes, ou un mélange d'origan séché, de basilic, d'ail granulé, de tomates séchées.
- Sel, herbes séchées - au goût.
Recette étape par étape pour cuisiner.
- Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée. Pour les empêcher de coller les uns aux autres, ajoutez un peu d'huile d'olive (1 cuillère à café) à l'eau. Jeter dans une passoire et refroidir un peu.
- Couper le poivron, la courgette et l'oignon en rondelles. Si vous avez un gril, faites cuire des légumes dessus. Sinon, faites-les frire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, pré-lubrifiez-les avec de l'huile d'olive à l'aide d'une brosse en silicone. Les légumes ne doivent pas être frits et ramollis, il vaut mieux qu'ils restent un peu croustillants, mais avec un brun doré.
- Dans un autre bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron et les herbes séchées. Laissez infuser 10 à 15 minutes.
- Mélanger les pâtes, les légumes et les sprats (vous pouvez les mettre entiers, couper les grosses carcasses en deux).
- Couper les œufs durs en quartiers et les déposer sur le dessus.
- Versez la vinaigrette.
Belle salade aux sprats
L'essentiel de cette salade est la sensation gustative de chaque ingrédient séparément, sans mélanger les composants. Cet effet est obtenu grâce à une découpe suffisamment importante des composants et à un minimum de ravitaillement.
Vous aurez besoin (en 3 portions):
- Sprats - 1 boîte;
- Haricots verts - 200 g;
- Oeufs de caille - 12 pièces;
- Tomates cerises - 12 pièces;
- Pomme de terre - 2 pièces;
- Olives - 1 boîte;
- Huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
- Vinaigre de vin - 1 cuillère à soupe;
- Basilic séché - 1 cuillère à café;
- Feuilles de laitue;
- Sel, poivre au goût
Recette étape par étape pour cuisiner.
- Faire bouillir les haricots verts dans de l'eau salée.
- Oeufs durs et coupés en deux.
- Couper les tomates cerises en deux.
- Faire bouillir les pommes de terre, éplucher et couper en dés
- Mélanger l'huile d'olive avec le basilic séché et le vinaigre de vin, bien mélanger avec un fouet ou une fourchette, laisser infuser 10 minutes.
- Mettez les feuilles de laitue sur le plat. Disposez les ingrédients préparés sur le dessus, dans un ordre aléatoire, ajoutez les olives entières. Saupoudrer d'huile, de poivre et de sel.
La salade ne peut pas être mélangée avant d'être servie.
Salade de sprats "Plongée poisson"
Pour cette salade, vous avez besoin de carcasses entières et denses, car c'est précisément sur elles que dépend la présentation du plat.
Vous aurez besoin de:
- Oignon - 1/2 tête;
- Champignons - 300 g;
- Pois verts - 1 boîte;
- Oeuf de poule - 4 pièces;
- Chou de mer en conserve - 100 g;
- Huile de tournesol raffinée - 1 cuillère à soupe;
- Mayonnaise - 150 g;
- Sprats - 1 boîte;
- Oignon vert - 1 bouquet;
- Fromage à pâte mi-dure - 150 g.
Recette étape par étape pour cuisiner.
- Hacher finement les champignons et les oignons et les faire frire dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient roses.
- Filtrez les pois verts.
- Oeufs durs et râper sur une râpe fine.
- Filtrez les algues et hachez-les finement.
- Râpe fine au fromage natritene.
- Disposer les ingrédients dans une assiette ronde de profondeur moyenne en couches dans l'ordre suivant: champignons aux oignons, pot vert, mayonnaise, algues, œuf, mayonnaise, fromage.
- Placer les oignons verts hachés le long de la circonférence de l'assiette (imitation d'herbe autour de l'étang).
- Coller verticalement dans une salade de sprats et les pointes de plumes d'oignon vert.
Mettez une assiette de salade sur une assiette de sorte que dans chaque portion il y ait 1-2 poissons.Ce plat a très bien l'air en coupe, il est donc recommandé de le faire cuire dans une assiette transparente.