L'été est associé aux sorties nature et aux pique-niques. Un pique-nique rare sans barbecue. Et la principale condition pour un délicieux kebab est une viande correctement marinée. Mais pour comprendre quelle marinade donner à votre préférence personnelle, vous devez essayer au moins quelques options.
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Marinade à l'oignon
La marinade à l'oignon est probablement la marinade la plus populaire et la plus traditionnelle de toutes. Bon pour le mouton, le boeuf, le porc. Sa composition est assez simple: viande, oignons et bien sûr poivre. Les oignons devraient représenter un peu plus de la moitié de la viande. Environ 1 kilogramme de viande - 700 grammes d'oignon. Les oignons doivent être hachés pour obtenir une consistance pâteuse. Vous pouvez le faire avec un mélangeur ou en le frottant sur une râpe. Les tranches de viande doivent être mélangées avec des oignons et des poivrons et marinées pendant au moins deux à trois heures. Avant de faire frire les brochettes, les oignons sont retirés.
Marinade au vin
Une bonne base pour la marinade est le vin. Pour le boeuf - c'est peut-être l'option la plus idéale. En plus d'un kilogramme et demi de viande pour cette marinade, vous aurez besoin de 2 à 3 tasses de vin rouge sec, 3 têtes d'oignon, 2 cuillères à soupe de jus de citron et de poivre noir moulu, ainsi que 1 cuillère à soupe de sucre. Étant donné que le bœuf doit être mariné plus longtemps, il sera préférable de le faire pendant la nuit. Mélanger l'oignon coupé en demi-anneaux avec les ingrédients énumérés, verser le vin et laisser au réfrigérateur pendant 10 heures.
Marinade au kéfir
Vous pouvez mariner de cette façon n'importe quelle viande, y compris le poulet, et donc la marinade au kéfir est universelle. La quantité d'oignon, ainsi que le temps de décapage, sont sensiblement réduits avec cette méthode. Un kilogramme et demi de viande dont vous avez besoin pour prendre un litre de kéfir et un kilogramme d'oignon. Comme épices, le houblon suneli peut être utilisé, une cuillère à soupe suffira, plus 10 grains de poivre. Les oignons en dés doivent être mélangés avec des assaisonnements, mélangés avec de la viande et verser tout cela avec du kéfir. Mariner pendant 2 heures.
Marinade au miel et à la moutarde
Une telle marinade est idéale pour la viande de mouton, bien que le bœuf et le porc ne puissent pas être gâtés de cette façon. Un kilogramme et demi de viande aura besoin d'une cuillère à soupe de miel et de moutarde, ainsi que d'une cuillère à café de graines de cumin et de poivre moulu, ajoutez le zeste d'orange au goût. La particularité de cette marinade est qu'elle doit être frottée avec de la viande juste avant la cuisson. Il est préférable de battre le porc ou le bœuf pour une telle marinade.