La confiture est un produit obtenu en faisant bouillir diverses pommes de terre en purée avec ou sans sucre ajouté. On pense que les variétés de pommes d'automne et d'hiver conviennent le mieux à la marmelade, mais cette délicatesse de la variété d'été de garniture blanche se révèle également savoureuse et parfumée.
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Comment faire de la confiture de pommes à partir d'une garniture blanche
Pour la préparation de la confiture, il est recommandé de sélectionner des fruits mûrs juteux. Les fruits mûrs endommagés peuvent également être utilisés pour la cuisson de la confiture. Ils doivent être triés et les pièces endommagées et inadaptées doivent être retirées des pommes.
Après avoir retiré les tiges, laver les fruits très soigneusement sous une grande quantité d'eau courante. Coupez les fruits propres avec un couteau en acier inoxydable en 2 ou 4 parties, selon la taille des pommes. Transférer ensuite dans une casserole ou un bassin en cuivre étamé, verser un peu d'eau (100 millilitres d'eau pour 1 kilogramme de pommes) et allumer un feu tranquille pour cuisiner. Pour éviter de brûler pendant la cuisson, les pommes doivent être constamment remuées avec une spatule ou une cuillère en bois. Après que les fruits soient bouillis jusqu'à ce qu'ils soient mous, retirez la vaisselle du feu et essuyez les pommes à travers un tamis, sur lequel il y aura une pelure et des graines non enlevées.
Placer la compote de pommes résultante dans un bol destiné à la cuisson de la confiture, ajouter 600 grammes de sucre granulé pour 1 kg de purée de pommes de terre et faire bouillir à feu vif, en remuant constamment avec une cuillère ou une spatule en bois. La cuisson se poursuit jusqu'à ce que la confiture épaississe et acquière une couleur crème agréable. Il est considéré comme prêt si, en remuant, l'omoplate commence à laisser un sillon qui ne disparaît pas immédiatement, ou lorsque la confiture commence à tomber de la cuillère en un morceau, sans former un fil continu.
Confiture emballée à partir de farce blanche, emballer chaud dans des pots secs stérilisés, puis refroidir. Sur une surface de confiture refroidie, placez un cercle de papier parchemin, puis fermez le pot avec un couvercle et placez-le dans un endroit frais, sec et bien ventilé.