Beaucoup de gens aiment les plats de poisson. Et pas étonnant! Après tout, il a un goût délicat et est riche en substances utiles et nécessaires pour le corps. Bien sûr, nous parlons d'un produit frais et correctement pêché. Mais tout le monde ne sait pas choisir le bon poisson. Nous allons traiter cette question.
Choisissez votre recette
Évaluation externe
Selon les experts, le poisson frais a des écailles humides et brillantes, des yeux transparents, une carcasse élastique et dense et des branchies rouge vif. Si lors de l'achat, vous avez remarqué une divergence avec ces indicateurs, ce n'est clairement pas un produit complètement frais. Les taches brunes sur le corps et l'odeur désagréable du poisson, qui signalent le début du processus de décomposition, peuvent également en parler.
Poissons vivants
Si vous êtes dans une poissonnerie en face de l'aquarium et choisissez une personne appropriée, faites attention aux conditions de détention et au comportement du poisson. L'eau doit être propre. Et il vaut mieux choisir un poisson qui ne nage pas près de la surface, mais dans la colonne d'eau, plus près du fond.
Attraper du poisson
Les amateurs de pêche doivent savoir qu'avant de lancer une canne à pêche, vous devez vérifier l'étang pour le mercure. Cela peut être fait à l'aide d'un appareil spécial, appelé «analyseur de mercure». Sinon, des poissons nuisibles peuvent pénétrer sur votre table et provoquer des empoisonnements et un certain nombre de maladies complexes.
À propos du saumon
C'est un type de poisson préféré des Russes et pas seulement. Ses propriétés bénéfiques sont difficiles à sous-estimer. Mais pour ne pas être victime de vendeurs sans scrupules, vous devez connaître certaines règles de choix du poisson. Tout d'abord, les veines blanches doivent être visibles dans le filet. En présence d'une couleur rouge-orange unie, il est probable que le saumon soit teinté. Cela, bien sûr, indique négativement la fraîcheur et l'utilité du poisson. Un autre rappel est les points noirs sur la carcasse. S'ils sont présents, cela signifie que le poisson a été pêché lors du frai. Et sa viande à cause de cela est peu susceptible d'être insipide.