Le gâteau aux pêches est un dessert incroyablement délicieux, mais en même temps très léger et délicat. Les pêches juteuses accompagnent bien la crème anglaise, donc même les gourmets les plus exigeants apprécieront ce dessert.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- Pour le test:
- - amandes (80 g);
- - farine (170 g);
- - sucre (50 g);
- - beurre (125 g);
- - jaunes d'oeufs (2 pcs.);
- - une pincée de sel.
- Pour la crème:
- - lait (200 ml);
- - crème à 10% de matière grasse (200 ml);
- - sucre (50 g);
- - jaunes d'oeufs (4 pièces);
- - farine (2 cuillères à soupe cuillères).
- Pour le remplissage:
- - pêches (3-4 pièces);
- - eau (300 ml);
- - sucre (100 g);
- - rhum (2 cuillères à soupe cuillères).
Manuel d'instructions
1
Préchauffez le four à 150 degrés et séchez-y les amandes, puis transformez-les en petites miettes avec un mixeur. Les amandes hachées sont mélangées avec de la farine tamisée et du sucre. Coupez le beurre en gros cubes, mélangez-les avec le mélange de noix-farine cuit, mélangez le tout soigneusement, en ajoutant 2 jaunes d'oeufs et une pincée de sel. Pétrir rapidement la pâte jusqu'à consistance lisse, en former une boule, l'envelopper de film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.
2
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre, la farine et 100 ml de lait, en mélangeant bien le tout. Versez les 100 ml de lait restants dans une petite casserole en mélangeant avec de la crème. Nous mettons la casserole avec du lait sur un feu lent, avant de faire bouillir, y ajoutons le mélange œuf-lait et cuisons tous ensemble jusqu'à épaississement, en remuant constamment. La crème pâtissière prête est transférée dans un plat en verre et placée au réfrigérateur, recouverte d'un film alimentaire.
3
Nous chauffons le four à 200 degrés. Nous sortons la pâte du réfrigérateur et la répartissons uniformément sur la surface d'un plat de cuisson rond, en capturant les côtés (un grand panier pour le remplissage doit être obtenu). Nous couvrons la pâte avec du papier sulfurisé et étalons les pois en couche épaisse dessus afin que lors de la cuisson la pâte ne bouillonne pas. Placer le plat de cuisson au four et cuire au four environ 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Nous sortons le gâteau fini du four et le laissons refroidir.
4
Pendant que le gâteau refroidit, mélanger 300 ml d'eau avec 100 g de sucre et porter à ébullition. Couper les pêches en deux, retirer les graines, les plonger dans l'eau douce bouillante et cuire 10 minutes. Retirer la casserole du feu, ajouter 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de rhum et frais. Une fois les pêches refroidies, retirez-les du sirop, épluchez-les et coupez-les en tranches bien nettes.
5
Nous mettons de la crème anglaise à la base du gâteau, lissons la surface avec un couteau et décorons le gâteau avec des tranches de pêche sur le dessus. Nous retirons le gâteau au réfrigérateur pendant 40 à 60 minutes, après quoi le dessert peut être servi à table.