Il existe un certain nombre de théories sur la saine alimentation et les idées fausses qui ont adhéré pendant un certain temps. Parmi eux se trouve la théorie des produits à calories négatives ou négatives.
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Les adeptes de la théorie soutiennent qu'il existe des produits avec trop peu de calories, lorsque digérés, le corps utilise plus de calories que ces produits n'en contiennent. Par exemple, une tasse de laitue frisée contient environ 30 kcal, 40-50 kcal est consommé pour la digestion, c'est-à-dire 10-20 kcal, le corps semblait "brûler" pendant la digestion des aliments, ce qui est sans aucun doute un avantage pour les personnes qui perdent du poids ou suivent un régime sportif. Cela peut déjà sembler absurde. Il semble qu'aucune formation ne soit nécessaire, les produits à teneur calorique négative seront une sorte de salle de gym ou de tapis roulant, il suffit de manger ces produits. Un certain nombre de «calories négatives» comprennent tous les types de salades à feuilles, le chou, les tomates, les concombres, certains types d'agrumes et de pommes, et certaines autres plantes.
Les scientifiques sont sceptiques quant à la théorie des aliments à calories négatives, expliquant cela par l'existence de ce qu'on appelle l'effet thermique des aliments (abréviation de TEF). C'est l'ETF qui exprime la quantité de kcal consommée par l'organisme lors de la digestion. Le coefficient ETF ne peut en aucun cas dépasser 100%, mais varie de 3% à 30%. Autrement dit, pour chaque 100 kcal reçus, le corps dépense au maximum 30 kcal. Mais même le maximum de 30% du corps dépense pour la digestion des aliments protéinés, c'est-à-dire le plus souvent des aliments d'origine animale, qui ne comprennent pas les salades, les concombres, etc.
En effet, les aliments à «teneur calorique négative», comme les glucides, ne dépensent que 5 à 10% pour leur digestion. Par exemple, avec une pomme de 50 kcal, le corps recevra environ 40 kcal. La confirmation à distance de la théorie peut être vue dans le contenu de certains produits de substances spéciales qui augmentent le métabolisme du corps (par exemple, la synéphrine dans le pamplemousse), mais ce n'est pas un contenu calorique négatif.
Ainsi, les produits à «teneur calorique négative» ne sont en réalité que des aliments faibles en calories, dont l'avantage est la fibre et l'eau dans la composition, ce qui donne un effet de saturation et a généralement un effet bénéfique sur la digestion. Cela entraîne une diminution du poids corporel, car le volume de la nourriture elle-même est réduit en raison des légumes hypocaloriques. Lors du calcul de l'alimentation quotidienne, ces légumes ne peuvent généralement pas être pris en compte, car leur teneur en calories est trop faible pour être déposée dans les graisses. Et en effet, personne n'a encore grossi en mangeant des concombres, du chou ou de la salade. Conclusion: les légumes, en particulier les verts, doivent être présents chaque fois que possible à chaque repas en raison de leur extrême utilité, mais ne pas être confondus avec des calories négatives.