Les fraises sont un ingrédient idéal pour les gâteaux. Il peut être utilisé pour faire de la crème, une couche, ainsi que pour décorer des produits. Le goût aigre des fraises s'harmonise bien avec la crème, la crème sure et le fromage cottage. Pour rendre le gâteau délicieux, utilisez les baies les plus mûres et les plus parfumées.
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Gâteau aux fraises et au lait caillé
Ce dessert écossais traditionnel est généralement à base de framboises, mais la saveur de fraise lui confère un charme particulier. Si vous n'aimez pas le goût du whisky, remplacez-le par du jus d'orange.
Vous aurez besoin de:
- 450 g de fraises fraîches;
- 225 g de crème épaisse;
- 250 g de biscuits à l'avoine;
- 4 cuillères à soupe. boules de whisky;
- 600 g de caillé gras;
- 80 g de beurre;
- 6 cuillères à soupe. cuillères à soupe de miel;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de gélatine;
- quelques brindilles de menthe fraîche.
Broyer les biscuits à l'avoine à l'aide d'un mélangeur ou d'un mortier. Mélanger le beurre avec une demi-portion de miel et faire fondre sur une cuisinière jusqu'à consistance lisse. Mélanger le mélange miel-huile avec du gruau. Graissez une forme démontable large avec un mélange de graisse et de chapelure sur son fond et ses parois, en l'écrasant avec une cuillère. Placer la pièce au réfrigérateur pendant 1 heure.
Gélatine pour 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'eau et placer sur la cuisinière. En remuant, chauffez le mélange jusqu'à dissolution complète des cristaux. Laisser refroidir légèrement la gélatine et y ajouter du whisky. Rincez les fraises, réservez quelques belles grosses baies, écrasez le reste dans une purée de pommes de terre. Fouettez la crème en une mousse forte, mélangez le fromage cottage moelleux avec le miel restant, puis ajoutez-y la crème et la purée de fraises par portions. Ajouter la gélatine et bien mélanger.
Retirez le moule et remplissez-le d'une masse de caillé et de fraise, en le nivelant soigneusement avec une cuillère. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant 3-4 heures. Retirez-le ensuite du moule et placez-le sur le plat. Garnir de feuilles de menthe fraîche et de fraises entières.
Gâteau génois aux fraises
Ce gâteau combine deux types de pâte - biscuit et feuilletée. Une légère couche de crème fouettée avec des fraises rend le dessert très délicat.
Vous aurez besoin de:
Pour le biscuit:
- 4 œufs;
- 115 g de farine de blé;
- 115 g de sucre;
- 0, 25 cuillères à café de sel;
- 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de beurre fondu.
Pour intercouche et décoration:
- 230 g de fraises;
- 4 couches du corps bouffi fini;
- 300 g de crème épaisse;
- sucre glace;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de beurre.
Faites un biscuit. Écraser les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs en plaçant le bol dans une casserole d'eau bouillante. Retirer le mélange du feu et continuer à fouetter. Le mélange doit épaissir.
Tamisez la farine et mélangez-la avec du sel. Ajouter une demi-portion de farine au mélange d'oeufs. Faites fondre le beurre et versez-le en un mince filet dans la pâte. Incorporer graduellement le reste de la farine. Verser la pâte en forme ronde, graissée et cuire environ une demi-heure au four chauffé à 190 ° C. Le biscuit fini doit devenir élastique et acquérir une belle couleur dorée. Mettez le gâteau sur le plateau et laissez refroidir.
Pliez les feuilles de pâte feuilletée ensemble, enduisant leur surface de beurre fondu. Coupez quelques blancs avec un évidement rond, humidifiez le centre des cercles avec de l'eau. Pliez chaque flan en forme de fleur. Étalez la pâte restante et coupez-en un cercle, de taille égale à un biscuit. Cuire les viennoiseries au four préchauffé à 190 ° C.
Coupez le gâteau éponge en trois parties. Rincer et sécher les fraises, fouetter la crème en une mousse épaisse. Étalez le biscuit avec de la crème fouettée, au-dessus de laquelle se trouvent les fraises coupées en deux. Récupérez le gâteau en pliant les couches de biscuit enduites les unes sur les autres. Couvrir le dessus de gâteau feuilleté et saupoudrer de sucre en poudre. Coupez les fraises restantes et dépliez-les en forme d'éventail. Posez-les sur la surface du gâteau, entrecoupées de fleurs de pâte feuilletée. Saupoudrez de nouveau le sucre en poudre.
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