Les haricots sont un excellent produit nutritif à partir duquel sont préparés du lobio, des soupes, des sauces et des salades. Certaines recettes nécessitent l'ajout de haricots en conserve, mais le plus souvent ce sont des haricots secs, qui doivent être bien trempés avant la cuisson. Il y a trois façons de faire tremper les haricots: la méthode longue et express et la méthode de cuisson instantanée.
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Manuel d'instructions
1
Trempage long
C'est la façon la plus courante et la plus courante de ramollir les haricots avant la cuisson. Versez la bonne quantité de haricots dans un bol ou une casserole profonde et versez de l'eau froide trois doigts au-dessus du niveau des haricots. Laissez-le sous cette forme pendant 8 à 12 heures, par exemple, toute la nuit. Le trempage prolongé des haricots contribue en fait à la germination du grain, ce qui peut réduire considérablement la formation de gaz dans le corps après son utilisation.
2
Trempage rapide
Cette méthode réduit le processus de trempage des haricots à 1-2 heures. Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu, portez l'eau à ébullition. Ajouter les haricots et laisser bouillir pendant trois minutes. Retirer les haricots du feu et laisser dans l'eau chaude pendant 1 à 2 heures.
3
Cuisson instantanée
Sans aucun doute, les haricots rouges et blancs nécessiteront probablement au moins la méthode de trempage rapide. Cependant, il existe des recettes et des types de haricots sans trempage. Par exemple, les asperges ou les haricots verts peuvent être immédiatement jetés dans une soupe ou une sauce. Si vous êtes sur l'os, vous pouvez immédiatement envoyer des haricots rouges ou blancs dans une casserole avec un os pour la cuisson pendant 3-4 heures. Ce sera assez pour obtenir un merveilleux bouillon de viande et faire bouillir un haricot inachevé.
Conseils utiles
Essayez de ne pas laisser les haricots trempés pendant plus de 24 heures. Si les haricots sont trempés dans l'eau pendant plus d'une journée, la fermentation peut commencer, ce qui réduira considérablement leur qualité et leur goût après la cuisson.
Lors du trempage des haricots dans de l'eau froide non bouillie, surveillez la qualité de l'eau, il est préférable d'utiliser de l'eau distillée. Sinon, les sels et les éléments chimiques pénétreront le haricot et entraveront sa digestion, le rendant cassant et dur.
Au lieu de l'eau, n'importe quelle bière convient au trempage des haricots. Les haricots donneront un goût spécial aux haricots dans une teinte intéressante qui est idéale pour le lobio.
Les haricots trempés doivent être mis à cuire à l'eau froide à feu doux, sans déranger et sans sel à l'avance. La soupe de haricots et la purée de pommes de terre sont complètement salées après la cuisson.
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