La citrouille est un produit précieux qui aide à normaliser les processus métaboliques dans le suc gastrique. De plus, la pectine contenue dans ce légume réduit le cholestérol et aide à l'éliminer du corps. La citrouille contient également du glucose, du calcium, du potassium, du zinc, du fluor et divers oligo-éléments. Pour conserver autant de ces vitamines et nutriments que possible pendant la récolte, vous pouvez utiliser la congélation, mais vous devez le faire correctement.
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Manuel d'instructions
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Les légumes utilisés pour la congélation doivent toujours être frais, de préférence fraîchement cueillis dans le jardin. Enlevez les fruits bons, intacts et forts, épluchez.
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Rincez la citrouille à l'eau courante, la dernière fois à chaud, à environ 60-70 degrés. Ensuite, déposez les légumes sur une serviette propre et sèche et laissez sécher. Coupez la citrouille en tranches ou en cubes d'une épaisseur maximale de 3, 5 cm.
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La plupart des légumes, les scientifiques recommandent de les blanchir ou de les cuire à la vapeur avant de les congeler. Cela se fait afin de désactiver les enzymes naturelles, ce qui peut entraîner une modification du goût du produit ou une perte de nutriments.
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Le processus de blanchiment se déroule comme suit: mettez les légumes préparés dans une passoire et plongez-les dans de l'eau bouillante, puis baissez-les dans de la glace pour arrêter immédiatement la cuisson. Répétez cette opération plusieurs fois. Dans le même temps, assurez-vous que l'eau froide est vraiment froide, car après contact avec des légumes chauds, elle se réchauffe.
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Sécher la citrouille après blanchiment et placer dans des sacs en plastique préparés. Laissez le moins d'air possible tout en emballant bien les légumes. En règle générale, 200 à 500 grammes de produit sont emballés dans chaque sac. Vous ne pouvez pas décongeler un produit, prendre une pièce et remettre le reste dans le congélateur, alors soyez guidé par une règle simple: chaque emballage doit être conçu pour une seule application.
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Si vous congelez différents produits, n'oubliez pas de signer l'emballage. Pliez ensuite les sacs préparés dans le compartiment congélateur.
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Vous pouvez également congeler un mélange de légumes, par exemple de la citrouille avec des carottes, du céleri et des oignons. Ce mélange peut ensuite être utilisé pour les sauces et les soupes. De plus, vous pouvez d'abord faire cuire la purée de citrouille en faisant bouillir la citrouille et congeler le légume déjà sous forme de purée de pommes de terre.
Faites attention
Citrouille surgelée Lavez et épluchez la citrouille et les graines. Couper en tranches, puis saupoudrer de sucre. Faire tremper jusqu'à ce que le jus soit libéré, mettre le feu et cuire jusqu'à cuisson, puis réfrigérer, emballer en portions de 500 g dans des sacs en plastique et placer au congélateur. Avant utilisation, décongeler à température ambiante.
Conseils utiles
Est-il possible de congeler une citrouille et comment l'utiliser après décongélation? Bien sûr, une citrouille peut être congelée, car un gros fruit est difficile à utiliser dans son ensemble. Pour la préparation de soupes en purée, la citrouille peut être coupée en gros morceaux et mise au congélateur dans des sacs plastiques. Pour une soupe de légumes ordinaire, coupez la citrouille plus petite - en cubes ou en pailles et congelez-la en sachets portionnés.