Beaucoup de gens savent que le poulet Kiev est fabriqué à partir de filet de poulet, c'est un plat délicieux, juteux et appétissant. Poulet servi à Kiev avec pommes de terre frites ou au four, frites, céréales bouillies. Un accompagnement varié et nutritif peut être considéré comme un accompagnement complexe de légumes: légumineuses bouillies, pommes de terre frites. Avant de servir, le plat peut être décoré d'un motif de sauce à la viande épicée, persil, basilic.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- -4 petits filets de poulet, environ 500 g;
- - beurre 160 g;
- Oeuf 2 pcs.;
- - chapelure de 100 g;
- - farine de blé 100 g;
- - vert de persil 160 g;
- Jus de limon 1 cuillère à café;
- -4 tranches de pain grillé;
- pois verts 200 g;
- Brocoli 200 g;
- - pomme de terre 500 g;
- - basilic 40 g;
- -paprika 0, 5 cuillère à café;
- -tartelettes 4 pièces;
- - sel au goût;
- poivre au goût;
- - huile végétale 0, 5 l.
- Hacher maillet, film étirable, petits ustensiles de cuisine (bols, assiettes), friteuse ou ustensiles de friture
Manuel d'instructions
1
Vous devez d'abord faire cuire de l'huile verte, qui est enveloppée dans du poulet. Hacher finement le persil, mélanger avec le beurre ramolli et le jus de citron, bien mélanger. À partir de la masse résultante, former une barre à l'aide d'un film plastique et réfrigérer. Refroidissez la masse crémeuse pendant 4-5 heures. Ensuite, individuellement, pour chaque escalope, roulez une tranche de beurre dans la farine.
2
Divisez le filet de poulet en petits et grands: en grande couche, sélectionnez un petit morceau. Battez délicatement le petit filet sous le film, salez et poivrez. Envelopper l'huile préparée dans un petit filet. Un grand filet est également battu sous le film jusqu'à ce qu'il devienne ovale. Saler, poivrer et envelopper un petit filet d'huile, en tournant soigneusement les coins pour que l'huile ne coule pas lors de la friture.
3
Casser les œufs dans un bol et battre un peu, verser la chapelure dans un autre bol et la farine dans un troisième. Un certain nombre d'opérations culinaires sont effectuées avec la côtelette formée: elles sont trempées dans l'œuf, panées dans la farine, à nouveau dans l'œuf, panées dans la chapelure et les 2 dernières opérations sont répétées.
4
Chauffer la graisse dans un récipient à 180 ° C et y faire frire les galettes jusqu'à formation d'une croûte légèrement dorée. Ensuite, les côtelettes doivent être cuites dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 20 minutes. Vous pouvez vérifier l'état de préparation par le jus qui en sort.
5
Faire bouillir le brocoli et les pois verts, égoutter le jus qui s'est démarqué. Saupoudrer les petits pois dans des tartelettes et saupoudrer de jus de citron. Peler et faire frire les pommes de terre, avec l'ajout de paprika. Séparez les morceaux de pain des croûtes et faites-les frire dans un grille-pain ou un four. Mettez soigneusement tout sur une assiette, mettez un toast et mettez une galette dessus. Garnir de persil et de basilic.
Faites attention
Les côtelettes doivent être emballées avec soin, en pliant tous les coins. Sinon, l'huile fuira et la côtelette sera sèche. Lors du brassage, vous devez également faire attention à cela: trempez tous les endroits suspects avec un œuf et infusez soigneusement la farine et la chapelure. Le filet doit être battu sous le film, car la viande de poulet est très tendre et se casse facilement lorsqu'elle est soumise à des contraintes mécaniques. La côtelette ne doit être abaissée que dans de l'huile chaude, sinon elle absorbera les graisses et sera accompagnée de son odeur spécifique.
Conseils utiles
La cuisson de l'huile verte est meilleure dans un mélangeur - les légumes verts sont soigneusement broyés et mélangés avec de l'huile et du jus de citron. Au lieu de pommes de terre régulières, vous pouvez utiliser des frites, afin de gagner du temps. Un certain nombre d'opérations liées à la panure des escalopes sont effectuées afin que le beurre ne s'en échappe pas en grande quantité lors de la friture et de la cuisson. Lors du brassage, vous devez également faire attention à cela: trempez tous les endroits suspects avec un œuf et infusez soigneusement la farine et la chapelure.