Il est préférable de conserver les fruits fraîchement cueillis, s'ils se couchent un jour ou même plusieurs, ils doivent d'abord être trempés dans de l'eau froide pendant 4 heures. Avant certains types de salage, ils doivent être trempés dans tous les cas. Il y a d'autres subtilités que vous devez savoir lors de la récolte des légumes verts.
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Pour conserver les concombres, vous devez prendre uniquement de la bonne eau - purifiée, d'un puits, d'un puits. Si de l'eau de bonne qualité coule du robinet, vous pouvez la prendre. Si ce n'est pas le cas, pré-nettoyez le liquide, sinon la saumure deviendra trouble pendant le stockage et les boîtes pourraient «exploser».
Prenez uniquement des variétés de concombre mariné. La laitue ne convient pas catégoriquement, à cause d'un tel fruit, le pot entier peut être gâté, ainsi qu'à cause d'une copie souple qui a perdu sa fraîcheur.
Les cornichons, contrairement aux cornichons, peuvent être consommés par les enfants. Pour faire un tel flan pour l'hiver, prenez un pot de 3 litres:
- 1, 5-2 kg de concombres (selon leur taille);
- 5 gousses d'ail;
- 1 feuille de raifort;
- 4 feuilles de groseille rouge;
- 5 feuilles de cerise;
- 2 parapluies à l'aneth;
- 3 cuillères à soupe gros sel;
- 1, 2 litre d'eau.
Rincez bien les concombres, s'ils sont sales, frottez doucement chacun avec un chiffon doux, humidifiez-le dans de l'eau, puis rincez bien. Faites-les tremper pendant 4 heures dans de l'eau froide, puis coupez les extrémités des deux côtés.
Bien laver le pot, empiler les fruits verticalement et à proximité les uns des autres. Peler l'ail, couper chaque tranche en deux.
Autrefois, les femmes au foyer pilaient l'ail, l'aneth et 1 cuillère à soupe. sels, mettez ce mélange dans des pots pour une saveur plus forte.
Vous pouvez le faire ou distribuer de l'aneth, de l'ail haché, des feuilles de cassis, des cerises presque en deux et les mettre lors de la pose des concombres sur le fond et au milieu du pot, et couper une petite feuille de raifort en 2 à 4 parties au centre et en haut.
Si vous avez de l'eau de puits ou de source, vous pouvez utiliser la méthode du salage à froid. Pour ce faire, dissolvez le sel dans de l'eau fraîche, versez dans des concombres, couvrez le pot avec un couvercle en cellophane et conservez-le au sous-sol, dans la cave et dans le réfrigérateur.
Si de l'eau et des zones de stockage similaires ne sont pas disponibles, utilisez une autre méthode. Pour ce faire, versez de l'eau purifiée dans le bocal ou du robinet, mettez une double couche de bandage sur le col du récipient, versez le sel. Progressivement, il se dissoudra, puis supprimera l'impureté inutile avec le bandage.
Sous cette forme, les concombres devraient tenir entre 3 et 3, 5 jours. Couvrez-les deux fois par jour, retournez-les, puis remettez-les au fond. Cette méthode les aidera à saler uniformément. Passé ce délai, versez la saumure dans la casserole, portez à ébullition, versez les concombres. Roulez les bocaux avec des couvercles en fer stérile, retournez, enveloppez jusqu'à refroidissement.
Délicieux concombres marinés. Pour ce faire, prenez:
-1, 5-2 kg de concombres;
- 3 brins de persil;
- 6 petits pois de poivre noir;
- 2 feuilles de laurier.
Pour 1 litre d'eau:
- 2 cuillères à soupe sucre granulé;
- 3 cuillères à soupe sel (pas de lame);
- 1 cuillère à café essence de vinaigre.
Placer les concombres lavés avec les extrémités coupées dans un bocal en verre stérilisé de 3 litres, en les alternant avec des assaisonnements.
Mettez du persil, puis lorsque vous versez de l'eau bouillante, le concombre supérieur ne sera pas "bouilli".
Versez le sel, le sucre dans l'eau, portez à ébullition. Versez la saumure dans un bocal, laissez reposer 20 minutes. Versez ensuite la marinade dans la poêle, remettez-la au feu. Lorsque le liquide bout, remplissez-le d'un pot, ajoutez l'essence, roulez-le avec un couvercle en fer, retournez-le et enveloppez-le.