L'un des plats les plus populaires de la cuisine russe - les gâteaux de viande et de poisson, chaque femme au foyer a une recette et le secret de leur préparation. Selon le mode de préparation - frit dans la graisse ou l'huile, cuit à la vapeur - ils peuvent être à la fois un plat très satisfaisant et très calorique et diététique. Par conséquent, ils peuvent être trouvés dans le menu de ceux qui veulent perdre du poids. La garniture peut également être sélectionnée en fonction des avantages et des calories.
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Accompagnements copieux et riches en calories pour les côtelettes
Lors de la préparation du plat d'accompagnement, vous devez tenir compte: peu importe la saveur de vos boulettes de viande, le plat d'accompagnement doit également être délicieux. Il s'agit d'un plat à part entière qui non seulement met en valeur le goût et l'arôme des côtelettes, mais les complète également. Une purée de pommes de terre est une garniture classique qui peut être servie avec des côtelettes à base de viande hachée et celles pour lesquelles du poisson a été utilisé. Pour le rendre beau et savoureux, essayez d'obtenir une consistance uniforme en utilisant un écrasement. Assurez-vous d'y ajouter du lait et du beurre. Certaines femmes au foyer ajoutent des œufs crus en purée et battus. Lorsque vous servez une purée de pommes de terre avec du poisson ou des galettes de viande, mettez dans un bol une cuillerée de pois verts en conserve, saupoudrez d'herbes fraîches finement hachées sur le dessus. Les jeunes pommes de terre bouillies seront également un excellent plat d'accompagnement pour les boulettes de viande.
Le riz bouilli se marie aussi bien avec les gâteaux de viande et de poisson. Mais ne le faites pas cuire comme de la bouillie. Faites cuire le riz pour un plat d'accompagnement dans la poêle. Faites-le d'abord frire dans une petite quantité d'huile végétale, puis faites cuire en remuant constamment et en ajoutant 70 à 100 g de bouillon de légumes, de poisson ou de viande à mesure qu'il est absorbé. N'oubliez pas de mettre des épices. Lorsque le riz est presque cuit et seulement au milieu, il sera légèrement humide, éteignez le poêle, ajoutez un autre bouillon, couvrez bien la casserole avec un couvercle et laissez-le reposer sur le poêle pendant encore 10 minutes.
Ne servez pas de pommes de terre frites dans le plat d'accompagnement pour les côtelettes - cela deviendra un test assez fort pour votre foie.
Avec des escalopes de viande, vous pouvez servir des pâtes ou des vermicelles, en ajoutant du beurre à ce plat d'accompagnement. Comme sauce, vous pouvez utiliser le jus qui est resté après avoir fait frire les escalopes, mais vous pouvez également faire une sauce séparée, par exemple, frire les oignons avec des carottes et des tomates fraîches, puis faire mijoter légèrement à feu doux.
Servir les galettes avec un plat d'accompagnement, en ajoutant des cornichons au plat: concombre finement mariné, une cuillère de choucroute et tomate salée.