La viande frite au cognac est très aromatique et savoureuse. L'acidité qu'une boisson alcoolisée forte donne au plat se marie bien avec la sauce à la crème sure et un plat d'accompagnement aux légumes.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 600 grammes de viande;
- - 6 cuillères à soupe de brandy;
- - 2 cuillères à soupe d'assaisonnement pour la viande;
- - 1 pomme parfumée;
- - 2 cuillères à soupe de raisins secs;
- - 60 millilitres de vin blanc sec;
- - 200 millilitres de crème sure;
- - 1 cuillère à café d'amidon;
- - 1 oignon blanc;
- - 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon;
- - 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
- - 4 cuillères à soupe de beurre;
- - du sel.
Manuel d'instructions
1
Prenez et lavez la viande sous l'eau courante. Coupez-le en quatre morceaux identiques, chacun de 150 grammes. Combattez ou hachez bien les morceaux de viande.
2
Roulez chaque morceau de viande dans des épices et des épices; les épices pour le barbecue sont parfaites. Si vous n'avez pas d'épices prêtes à l'emploi, mélangez le poivre noir et rouge, le curry, le paprika, les herbes et l'ail ensemble. Versez le cognac sur la viande et mettez-le au réfrigérateur pendant 1-2 heures, en couvrant le plat avec un couvercle.
3
Pendant que la viande est marinée dans du cognac, lavez et épluchez les pommes, hachez-les et mélangez dans un petit bol avec des raisins secs. Verser le mélange avec du vin blanc sec et laisser infuser quinze minutes.
4
Après deux heures, retirer la viande marinée au cognac du réfrigérateur. Préparez la poêle en la pré-lubrifiant avec des légumes et du beurre. Faites frire chaque morceau de viande hachée des deux côtés dans une poêle bien chauffée.
5
Peler les oignons blancs et les hacher finement. Faites-le frire dans l'huile dans laquelle la viande a été frite pendant cinq minutes. Ajouter à l'oignon un mélange de pommes et raisins secs, versé avec du vin blanc sec, de la moutarde de Dijon, puis cuire les ingrédients jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et doré.
6
Prenez de la crème sure épaisse, mélangez-la avec de l'amidon et ajoutez ce mélange aux oignons, pommes et raisins secs, salez et mélangez bien. Lorsque le mélange commence à bouillir, retirer la sauce résultante du feu.
7
Servir la viande cuite au cognac avec une sauce à la crème sure d'oignons frits, pommes, raisins secs, épices et vin blanc sec. Avant de servir, décorez l'assiette en émincant des légumes frais et des herbes. La viande hachée est magnifique si elle est mise sur des feuilles de laitue.
Faites attention
La viande dans le cognac s'avère beaucoup plus savoureuse si elle n'est pas frite dans une poêle, mais grillée.
Pour ce plat, le bœuf ou le porc sera la viande la plus adaptée, le poulet ne se marie pas bien avec le cognac.
Essayez de faire frire la viande al dente, sinon elle deviendra sèche et les épices que le cognac donne au plat seront moins parfumées.
Pour préparer la sauce, prenez des raisins secs légers, car vous la tremperez dans du vin blanc. Les pommes sont meilleures pour prendre des variétés saisonnières ou vertes.
Conseils utiles
Un excellent accompagnement pour la viande hachée frite au cognac sera la pomme de terre au four. Soit dit en passant, vous pouvez le faire cuire avec le même assaisonnement pour barbecue, puis votre plat et votre accompagnement seront parfaitement combinés les uns avec les autres.