Le jarret de porc au four est un plat riche en calories. Il faudra beaucoup de temps pour le préparer, mais le résultat en vaut la peine. Servez le jarret de porc au four pour le dîner par une froide soirée d'hiver. L'arôme et le goût de ce plat rassembleront toute la famille à table et rendront votre maison encore plus confortable.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- jarret de porc;
- 1 carotte;
- 1 oignon;
- sel;
- de l'eau
- feuille de laurier;
- pois poivre noir;
- piment de la Jamaïque;
- l'ail.
Manuel d'instructions
1
Inspectez le jarret de porc acheté. Si des poils restent dessus, frottez-les avec de la farine et brûlez-les au feu.
2
Rincer la tige dans beaucoup d'eau courante. Grattez-le avec un couteau si nécessaire pour mieux le nettoyer.
3
Mettez la tige préparée dans une casserole et remplissez-la d'eau froide pour que l'eau soit à 5 cm au-dessus de la tige.
4
Couvrez la casserole avec un couvercle et placez-la sur feu vif. Porter à ébullition le contenu de la casserole, retirer le couvercle et réduire le feu.
5
Retirez toute la mousse de la surface du bouillon avec une cuillère. Poursuivre la cuisson avec une légère ébullition de bouillon.
6
Peler et mettre les carottes et les oignons dans la poêle (cela doit être fait une heure après le début de la cuisson du jarret de porc). Là, ajoutez quelques petits pois noirs et de piment de la Jamaïque. Saler le bouillon au goût.
7
Continuez à cuire la tige jusqu'à ce qu'elle soit cuite à feu doux. Dès que la viande commence à se séparer facilement des os, la tige est prête.
8
Mettez le jarret bouilli fini sur le plat.
9
Peler et hacher plusieurs gousses d'ail.
10
Utilisez un couteau bien aiguisé pour faire des piqûres dans la tige et farcissez-la d'ail.
11
Mettez le jarret de porc farci sur une plaque à pâtisserie. Mettez-le au four, préchauffé à 180 degrés. Cuire le jarret jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte dorée apparaisse.
12
Vous pouvez mettre le jarret de porc bouilli farci à l'ail dans une manche de cuisson ou l'envelopper hermétiquement dans du papier d'aluminium. Dans le manchon de cuisson, faites quelques perforations avec un couteau à travers lequel la vapeur s'échappera.
13
Cuire la tige au four à 180 degrés pendant 30 minutes. Ensuite, dépliez soigneusement le papier d'aluminium ou coupez le manchon de cuisson et continuez à cuire la tige jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
14
Mettez le jarret de porc cuit fini sur un plat. Servez-le sur la table avec un ragoût de chou, une purée de pommes de terre, des légumes frais et en conserve.
Bon appétit!
Faites attention
Ne faites pas cuire de jarret de porc cru au four! Dans ce cas, seule la couche supérieure est cuite et la viande à l'os restera crue.
Conseils utiles
Avant de cuire au four, si vous le souhaitez, vous pouvez séparer la viande des os et ne la faire cuire qu'au four.
À partir du bouillon obtenu en faisant cuire le jarret, faire bouillir la soupe ou faire la sauce.
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