Un bon kebab ne doit pas être de la viande. Les brochettes de gibier, de poisson et de légumes sont aussi savoureuses qu'inhabituelles. Si vous aimez expérimenter et surprendre vos proches avec une approche non standard des plats classiques, faites frire le poisson sur des brochettes ou sur des brochettes en bois. La marinade lui donnera un goût et un arôme particuliers.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- 2-3 kg de poisson
- 1 citron
- 0, 5 tasse d'huile végétale
- 1 tasse de vin blanc sec
- 2-3 oignons
- 1 tasse de jus de grenade
- du sel
- épices
- les verts.
Manuel d'instructions
1
Parfois, vous pouvez constater que le marinage du poisson pour le barbecue n'est pas nécessaire - il suffit de le frotter avec du sel et des épices. Néanmoins, si vous voulez rendre la chair du poisson plus tendre et aromatique, plus grasse ou, au contraire, légèrement sèche, vous ne pouvez pas vous passer de marinade.
2
Tout d'abord, sélectionnez le poisson à partir duquel vous faites cuire le kebab. La composition de votre marinade dépendra de la façon dont sa viande est grasse, dense ou lâche. D'excellentes brochettes seront obtenues à partir de truites, d'esturgeons, de thons et de saumons. Le maquereau, le saumon rose, la râpe conviennent également. Si le poisson est suffisamment gras, vous ne pouvez pas ajouter d'huile à la marinade. Pour les poissons secs (par exemple, le saumon rose), il est préférable de ne pas utiliser de marinades très acides, car elles sécheront davantage la chair.
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La marinade la plus simple est le jus d'un citron, les oignons hachés, le sel, le poivre noir et les légumes verts. Si vous voulez que le poisson soit plus juteux, ajoutez de l'huile végétale - huile d'olive ou de tournesol - à cette marinade. Sur la base de ce mélange, vous pouvez expérimenter à l'infini en ajoutant de la moutarde, de l'ail ou du sucre à votre goût.
4
Une option plus raffinée consiste à mélanger du vin blanc sec, de l'huile, du jus de citron (à partir d'un demi-citron), des épices, des herbes et du sel.
5
Un goût très agréable dans un barbecue à base de poisson mariné dans du jus de grenade. Pour cela, vous aurez besoin de jus de grenade naturel, d'huile végétale, de sel et d'épices (coriandre, poivre blanc et noir moulu). Une telle marinade est particulièrement adaptée au barbecue à base de poisson blanc (esturgeon, sandre, poisson-chat).
6
Insolite, plutôt pour les gourmets, la marinade pour poisson rouge (truite, saumon) est un mélange de sauce soja, de jus de citron, de gingembre frais et d'une petite quantité de miel.
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Et rappelez-vous que la principale chose pour le kebab de poisson est de préserver le goût et l'arôme du poisson frit "fumé".
Conseils utiles
Le poisson barbecue n'est pas mariné longtemps - pas plus d'une heure. Ne faites pas de marinade à base de vinaigre, car cela rend le poisson en vrac. Une grande quantité d'acide gâte le goût du poisson, il est donc préférable de remplir le vin ou le jus de citron que d'en ajouter trop.
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