Il est peut-être difficile de trouver une personne indifférente au chocolat. Une délicatesse avec un arôme noble et profond peut devenir une source de plaisir vraiment surnaturel, à condition qu'elle soit fabriquée à partir d'ingrédients de qualité et dans le respect de la technologie. Comment choisir le chocolat pour qu'il soit non seulement parfumé et savoureux, mais aussi sain?
Choisissez votre recette
Le chocolat idéal est la masse de cacao (cacao râpé), le beurre de cacao et
c'est tout. Ce sont les fèves de cacao qui contiennent des substances utiles (antioxydants, polyphénols, vitamines) et ont des propriétés précieuses, qui sont confirmées par les nutritionnistes, les cosmétologues et même les dentistes. Par conséquent, si ces deux produits sont les premiers à apparaître sur la barre de chocolat, vous pouvez «cocher» - très probablement, vous êtes sur la bonne voie.
Le meilleur chocolat ne doit pas contenir de poudre de cacao comme base (en fait, ce sont des déchets provenant de la transformation du cacao râpé, du gâteau séché), et plus encore - des substituts du précieux beurre de cacao (les plus courants sont la noix de coco et le palmier). Le produit devient moins cher et ses qualités de consommateur sont sensiblement réduites. La chose la plus désagréable à ce sujet est que le chocolat parfois cher contient également ces composants indésirables.
D'un point de vue nutritionnel, noir ou amer, le chocolat est le plus sain. Plus le pourcentage de cacao est élevé (pas moins de 75%, et mieux à partir de 85%), plus l'hôte devrait être le bienvenu au menu. Le bon produit contient un minimum de glucides et est très satisfaisant en raison de la teneur élevée en matières grasses - quelques tranches de ce chocolat sont une collation plutôt nutritive qui ne nuit ni à la silhouette ni aux systèmes vitaux du corps.
Il est conseillé de conserver le chocolat dans des conditions qui ne permettent pas les changements de température, sinon il est recouvert d'une couche bleuâtre (bien que cela n'affecte pratiquement pas le goût). Un produit de haute qualité a une surface mate lisse ou avec une légère teinte, se rompt avec une fissure sèche, a un goût harmonieux et légèrement astringent. Il est recommandé de ne pas manger plus de quelques clous de girofle par jour - cette quantité est suffisante pour maintenir un chiffre, augmenter le niveau de sérotonine dans le sang et, surtout, pour trouver un vrai bonheur gastronomique.