La betterave contient des vitamines B, de la bétaïne et des sels minéraux. La bétaïne abaisse la pression artérielle, favorise l'absorption des protéines et régule le métabolisme. Tous les nutriments sont stockés dans des betteraves et après traitement thermique.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - betteraves;
- - vinaigre de table ou jus de citron, ou sucre.
Manuel d'instructions
1
Choisissez le bon pot pour la cuisson des betteraves. Il doit être émaillé ou en verre, mais pas en métal. Le volume de la casserole dépend de la taille des racines - plus les betteraves sont petites, plus la casserole doit être petite.
2
Versez de l'eau dans une casserole, allumez un feu et portez à ébullition.
3
Lavez soigneusement les betteraves. Ne pas brosser ni couper les queues de cheval. Trempez le légume-racine dans de l'eau bouillante et réduisez la chaleur.
4
Ajouter du vinaigre de table ou du jus de citron à l'eau à raison de deux cuillères à soupe pour trois litres d'eau. Ils aideront à préserver la couleur des betteraves. Le vinaigre et le jus de citron peuvent être remplacés par du sucre. Il est ajouté à raison d'une cuillère à café par litre d'eau.
5
Cuire les betteraves en fermant hermétiquement la casserole avec un couvercle.
6
Si nécessaire, ajoutez de l'eau bouillante à la casserole pendant que vous la faites bouillir.
7
Déterminez l'état de préparation des betteraves avec une brochette ou une fourchette en bois, dès qu'elles deviennent molles - les betteraves sont prêtes.
8
Retirer les betteraves cuites de la poêle et les maintenir environ quinze minutes dans de l'eau froide. Cela facilitera le nettoyage des betteraves de la peau.
9
Si vous avez bien lavé les betteraves avant la cuisson, ne versez pas le bouillon, mais passez à travers plusieurs couches de gaze et préparez une boisson rafraîchissante. Pour ce faire, ajoutez à votre goût de la cannelle, du gingembre écrasé ou de l'acide citrique au bouillon de betterave.
10
Pour accélérer le temps de cuisson, laissez bouillir les betteraves pendant une heure. Ensuite, retirez la casserole du feu, retirez les racines et maintenez pendant dix minutes sous un courant d'eau froide. Si nécessaire, faites bouillir pendant encore quinze à vingt minutes et refroidissez à nouveau.
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Si vous devez faire cuire des betteraves très rapidement, lavez-les soigneusement, épluchez-les et coupez-les en cubes. Mettez dans une casserole et versez de l'eau chaude. Elle devrait à peine couvrir les betteraves.
12
Fermer la casserole avec un couvercle et mettre à feu moyen. Cuire en remuant de temps en temps et en ajoutant de l'eau.
13
Lorsque les betteraves sont prêtes, ajoutez une cuillère à café de vinaigre et mélangez soigneusement. Ceci est fait pour restaurer la couleur naturelle de la racine.
Faites attention
Les betteraves cuites sont conservées au réfrigérateur jusqu'à deux jours. Puis elle commence à perdre son goût. La durée de conservation maximale des betteraves cuites est de trois jours.
Conseils utiles
Pour que les betteraves ne perdent pas leur goût, elles sont bouillies dans de l'eau non salée.
Pour éliminer l'odeur désagréable de betterave, vous pouvez mettre une croûte de pain dans la poêle pendant la cuisson.