Le bortsch au poulet est une version légère d'un plat chaud traditionnel. C'est un choix idéal pour un déjeuner de régime, car il contient tout un alphabet de vitamines de légumes, des protéines rapidement absorbées par les poitrines de volaille et aucune graisse nocive.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 1 poitrine de poulet;
- - 1 petite betterave rouge;
- - 1 oignon;
- - 1 carotte;
- - 1 poivron;
- - 2 pommes de terre;
- - 1/4 de tête de chou blanc;
- - 3 gousses d'ail;
- - 2 cuillères à soupe pâte de tomate;
- - 2 cuillères à soupe vinaigre de table;
- - 3 branches d'aneth et de persil;
- - 2 cuillères à café le sucre
- - 2 pincées de poivre noir moulu;
- - sel;
- - huile végétale.
Manuel d'instructions
1
Rincer la poitrine, la remplir de 2, 5 litres d'eau dans une casserole et allumer un feu vif. Porter le liquide à ébullition, retirer la mousse grasse résultante avec une cuillère à fentes et réduire la température à une moyenne. Faire cuire le poulet sous le couvercle pendant une heure à ébullition lente et constante.
2
Lavez tous les légumes et disposez-les dans des bols, en préparant la soupe. Hacher finement les feuilles de chou. Coupez la pelure de la pomme de terre et coupez-la en petits quartiers. Coupez la tige et retirez les graines du poivron et coupez-les en cubes.
3
Libérez l'oignon de la balle et hachez-le finement. Râper les carottes et les betteraves. Passer l'ail dans une presse spéciale. Sécher le persil et l'aneth sur une serviette en papier et hacher avec un couteau.
4
Retirez la poitrine bouillie du bouillon et laissez-la refroidir sur une plaque ou une assiette plate. Passer le reste du bouillon dans la casserole à travers une étamine ou un tamis à mailles fines et faire bouillir à nouveau.
5
Transférer le chou et les pommes de terre dans la poêle. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle sur un brûleur voisin et y faire revenir les oignons, les carottes, les betteraves, les poivrons et l'ail pendant 10 minutes à feu moyen, en remuant souvent les légumes avec une spatule en bois.
6
Mettez la pâte de tomate dans la casserole, versez le vinaigre, versez le sucre granulé, mélangez bien et laissez mijoter encore 5-7 minutes. Mettez la friture terminée dans la soupe.
7
Séparez le poulet des os, du cartilage et de la peau. Divisez-le en petits morceaux et déposez-le dans la casserole. Salez le bortsch au goût, assaisonnez-le de poivre noir moulu et d'herbes fraîches. Bien mélanger le tout, laisser bouillir la soupe et cuire encore 5 minutes.
8
Mettez la casserole de côté, couvrez-la avec un couvercle et laissez infuser le bortsch au poulet pendant 15 à 20 minutes. Versez-le sur des assiettes, blanchissez avec une cuillère de crème sure et servez avec du pain de seigle frais ou des craquelins.